لحم الخيل جزء أساسي من تقاليد الطهي في العديد من البلدان، خاصةً في أوروبا وآسيا. كل عام، تستهلك الدول الثماني التي تتناول أكبر كمية من لحم الخيل حوالي 4.3 مليون حصان. لكن هذا ليس أمراً جديداً، ففي معظم تاريخ البشرية المبكر كان يُصطاد الخيول البرية للحصول على البروتين. فهل سمعت من قبل عن الفضيحة المتعلقة بلحم الخيل؟
قامت هيئة سلامة الغذاء في أيرلندا باختبار مجموعة متنوعة من البرجرات الباردة الرخيصة والوجبات الجاهزة من السوبرماركت للتحقق من وجود DNA غير معلن من أنواع أخرى. تم العثور على DNA الخيل في أكثر من ثلث عينات برجر اللحم البقري.
من أين جاء الخيل والخنزير الموجودان في منتجات اللحم البقري؟
حددت الدراسة الأيرلندية ثلاث مصانع كمصدر للمنتجات اللحمية الضارة أو المغشوشة: شركة سيلفركريست فودز في أيرلندا، وداليباك في يوركشاير، ولفيفي ميتس في أيرلندا. أحد أكبر معالجي اللحم البقري في أوروبا، مجموعة ABP للغذاء، تعترف بسيلفركريست وداليباك.
ألقت ABP باللوم على مورديها القاريين، الذين حددتهم هيئة سلامة الغذاء في أيرلندا (FSAI) على أنهم هولندا وإسبانيا. لاحقًا كشفت أن لحم الخيل دخل سلسلة إمدادها عبر موردين بولنديين. فحصت الحكومة البولندية مسالخ الخيول لديها ولم تجد أي مخالفات في العلامات. الروابط في السلسلة الأيرلندية لم تُحدد بالكامل بعد مرور خمسة أسابيع على الفضيحة.
كما أكدت ABP أنها تلقت اللحم البقري من شركة نورويست فودز، وهي شركة مقرها تشيشاير وتعمل في بولندا وإسبانيا، والتي تحقق فيها الآن هيئة سلامة الغذاء.
ظهر أول تقرير عن وجود لحم الخيل في اللحم البقري الطازج عندما سحبت Asda صلصة البولونيز باللحم البقري الطازج. كان موردها الشركة الأيرلندية Greencore، التي تم الإعلان أنها تلقت اللحم من ABP. (المصدر: The Guardian)
الجدل وراء لحم الخيل
اعترضت حكومات بولندا ورومانيا على براءتها في تصدير الخيول كحم بقري. ومع ذلك، صرحت أيضًا أن صناعات ذبح الخيول لديها ليست كبيرة بما يكفي لتفسير حجم التلاعب المتزايد.
لعدة سنوات، حذرت منظمات رعاية الحيوان الحكومات من تزايد تجارة الخيول المذبوحة بين أيرلندا والمملكة المتحدة وفرنسا وبلجيكا وأمريكا الشمالية والجنوبية، بما في ذلك أوروبا القارية.
يتم نقل الجزء الأكبر من ذلك عبر بلجيكا. أفادت منظمات الرفاهية بنقل آلاف الخيول عبر شبكات تجار الخيول دون جوازات سفر صالحة. إنها مزيج بين خيول السباق والحيوانات الأليفة. (المصدر: The Guardian)
ما هي القواعد التي تحكم صناعة اللحوم؟
يجب أن يكون هناك طبيب بيطري مرخص حاضرًا في المسالخ المرخصة في أوروبا عند حدوث الذبح. في المملكة المتحدة، كان معظمهم يعملون مباشرةً لدى الحكومة، لكنهم الآن يتم توفيرهم بموجب عقد لهيئة معايير الغذاء من قبل الشركة الخاصة إيفيل & جونز.
مفتش نظافة اللحوم مطلوب أيضًا للمصانع ذات الحجم المعين. الاتجاه الذي بدأته الحكومة السابقة لتقليل التنظيم وترك الصناعة لتراقب نفسها قلل عدد المفتشين من 1,700 في ذروة أزمة مرض البقر المجنون إلى حوالي 800 الآن. لم تعد المصانع الصغيرة للقطع تُفحص يوميًا. (المصدر: The Guardian)
هل لحم الخيل خطر على المستهلكين؟
زعمت الحكومة في البداية أن لحم الخيل لا يشكل خطرًا صحيًا، لكن أحد كبار المحللين العامين في الحكومة أشار إلى أنه لا يمكن التأكد حتى يُعرف مصدره. وفقًا للعديد من النصائح الأخيرة من كبار الأطباء المسؤولين، هناك خطر، لكنه منخفض جدًا. (المصدر: The Guardian)
