La carne di cavallo è parte integrante delle tradizioni culinarie di molti paesi, in particolare in Europa e in Asia. Ogni anno, gli otto paesi che consumano più carne di cavallo consumano circa 4.3 milioni di cavalli. Ma questo non è qualcosa di nuovo, nella maggior parte della storia antica dell'umanità, i cavalli selvaggi venivano cacciati per le proteine. Ma hai mai sentito parlare dello scandalo della carne di cavallo?
L'Autorità irlandese per la sicurezza alimentare ha testato una varietà di hamburger di manzo surgelati economici e pasti pronti dei supermercati per l'esistenza di DNA non dichiarato di altre specie. Il DNA di cavallo è stato trovato in più di un terzo dei campioni di hamburger di manzo.
Da dove vengono il cavallo e il maiale che si trovano nei prodotti a base di carne?
L'indagine irlandese ha determinato tre stabilimenti come fonte di prodotti a base di carne bovina nocivi o adulterati: Silvercrest Foods in Irlanda, Dalepak nello Yorkshire, e Carni Liffey in Irlanda. Uno dei più grandi trasformatori di carne bovina d'Europa, Gruppo alimentare AB, riconosce Silvercrest e Dalepak.
ABP ha accusato i suoi fornitori continentali, che l'Autorità irlandese per la sicurezza alimentare (FSAI) ha identificato come Paesi Bassi e Spagna. Successivamente ha rivelato che la carne equina era entrata nella sua catena di approvvigionamento tramite fornitori polacchi. Il governo polacco ha esaminato i suoi macelli di cavalli e non ha riscontrato irregolarità nell'etichettatura. Gli anelli della catena irlandese devono ancora essere completamente stabiliti cinque settimane dopo lo scandalo.
La ABP ha anche verificato che le è stata fornita carne bovina da Norwest Foods, una società con sede nel Cheshire con attività in Polonia e Spagna, su cui la FSAI sta ora indagando.
La prima segnalazione di carne equina in carne bovina fresca è emersa quando Asda ha ricordato la sua bolognese fresca di manzo. Il suo fornitore era la società irlandese Greencore, che avrebbe ricevuto la carne da ABP. (Fonte: The Guardian)
La controversia dietro la carne di cavallo
I governi di Polonia e Romania si sono opposti alla loro innocenza nell'esportazione di cavalli come carne di manzo. Tuttavia, hanno anche affermato che le loro industrie di macellazione di cavalli non sono abbastanza grandi da spiegare la scala emergente dell'adulterazione.
Per diversi anni, le organizzazioni per il benessere degli animali hanno messo in guardia i governi sul crescente commercio di cavalli sbranati tra Irlanda, Regno Unito, Francia, Belgio e Nord e Sud America, compresa l'Europa continentale.
Gran parte di quest'ultimo viene consegnato attraverso il Belgio. Le organizzazioni assistenziali hanno segnalato che migliaia di cavalli sono stati spostati da reti di commercianti di cavalli senza passaporti validi. Sono un incrocio tra cavalli da corsa e animali domestici. (Fonte: The Guardian)
Quali regole regolano l'industria della carne?
I macelli autorizzati in Europa devono avere un veterinario autorizzato presente quando avviene la macellazione. Nel Regno Unito, la maggior parte sono stati impiegati direttamente dal governo, ma ora sono forniti sotto contratto alla Food Standards Agency dalla società privata Eville & Jones.
Per gli impianti di una certa dimensione è richiesto anche un ispettore dell'igiene della carne. La tendenza avviata dal precedente governo a deregolamentare e lasciare l'industria alla polizia stessa ha ridotto il numero degli ispettori da 1,700 al culmine della crisi dell'ESB a circa 800 attuali. I produttori di taglio più piccoli non vengono più controllati quotidianamente. (Fonte: The Guardian)
La carne di cavallo è pericolosa per i consumatori?
Il governo inizialmente ha affermato che la carne di cavallo non rappresentava alcun rischio per la salute, ma un importante analista pubblico del governo ha sottolineato che non poteva essere sicuro fino a quando non avesse saputo da dove proveniva. Secondo i numerosi consigli recenti dei capi medici, il rischio c'è, ma è molto basso. (Fonte: The Guardian)