ملح الهملايا الوردي له تركيبة كيميائية مشابهة لملح الطعام. يحتوي على نسبة كلوريد الصوديوم تصل إلى 98 بالمئة. يتكون باقي الملح من معادن بنادرة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم. وهذا ما يمنح الملح لونه الوردي الفاتح. لكن هل تعلم أن معظم ملح الهملايا الوردي الذي نستهلكه لا يأتي من جبال الهملايا؟
الغالبية العظمى من ملح الهملايا الوردي لا ينشأ في جبال الهملايا. يُستخرج الملح من مقاطعة البنجاب في باكستان.
كيف تستخدم ملح الهملايا الوردي؟
هذا النوع من الملح، مثل ملح الطعام العادي، يُستخدم بنفس الطرق: في الطهي، لتتبيل الوجبات، ولحفظ الطعام. ملح الهملايا الوردي له تركيبة كيميائية مشابهة لملح الطعام. يحتوي على نسبة كلوريد الصوديوم تصل إلى 98 بالمئة.
تُستعمل كتل الملح الوردي أحيانًا كأطباق تقديم، وأساطح طهي، ولوحات تقطيع. بعض الأشخاص يستبدلون ملح الهملايا الوردي بملح الاستحمام. يمكن أيضًا شراء مصابيح الملح الوردي وحاملات الشموع. (المصدر: Salt House and Pepper Mongers)
أصول ملح الهملايا الوردي
يُستخرج ملح الهملايا من منجم كهوورا الشهير في إقليم البنجاب الشمالي بباكستان. يقع المنجم في سفوح جبال الهملايا، وقد اكتُشف حوالي 320 قبل الميلاد عندما مرّ جنود الإسكندر الأكبر عبر المنطقة. وفقًا للأسطورة، اكتشفت خيول الجنود رواسب ملح كهوورا عندما بدأت تلحس الصخور التي وجدوها في المشهد.
مع ذلك، كان الملح موجودًا في الصخور والتربة المحيطة بكهوورا منذ زمن طويل قبل أن يكتشفه جنود الإسكندر الأكبر. تشكل ملح الهملايا منذ حوالي 200 مليون سنة عندما غمرت ثورات البراكين تكوينات الملح المتبلورة من قيعان البحار الجافة. دفن تحت الثلج والجليد والصخور، حُما الملح من التلوث الخارجي: وبعد آلاف السنين، عندما تم حفر المنجم لأول مرة، اكتشف العمال ملحًا نقيًا غنيًا بالمعادن، لونه وردي زاهي بسبب محتواه العالي من الحديد. (المصدر: Salt House and Pepper Mongers)
كيف يتم استخراج الملح؟
تم استخراج الملح وتداوله من منجم كهوورا على نطاق صغير منذ القرن الثالث عشر، لكن التعدين على نطاق واسع بدأ في عام 1872 مع حفر النفق الرئيسي بواسطة المهندس البريطاني الدكتور ه. وارث. قام وارث بتقوية الحفريات القائمة، وتركيب معدات الحفر وإمداد موثوق بالمياه، وبناء مخازن للتخزين. كانت التحسينات في بنية منجم كهوورا التحتية ناجحة لدرجة أن الإنتاج ارتفع إلى حد اضطررت فيه السلطات إلى فرض عقوبات على تهريب الملح.
وفقًا للتقديرات، يحتوي منجم ملح خيورا على ما يصل إلى 600 مليون طن من الملح. أنتج المنجم أكثر من 187,000 طن سنويًا خلال فترة الدكتور وارث، ولكن بحلول القرن الحادي والعشرين، ومع إدخال المعدات الحديثة وطرق الحفر، ارتفع هذا الرقم إلى حوالي 385,000 طن سنويًا. لا تقلق؛ لن تنفد الإمدادات في أي وقت قريب: منجم ملح خيورا، الذي توسع إلى 19 مستوى، من المتوقع أن يستمر في إنتاج الملح لمدة 350 سنة.
لقد منح نجاح منجم ملح خيورا له مكانة خاصة في ثقافة المنطقة – وجعله وجهة سياحية شديدة الشعبية. أصبح منجم ملح خيورا مشهورًا عالميًا، يجذب مئات الآلاف من الزوار كل عام. (المصدر: Salt House and Pepper Mongers)
الصورة من FoodUnfolded
