Der heute angebaute Rosenkohl schmeckt besser, weil er genetisch anders ist. In den 1990er Jahren identifizierte eine niederländische Forschung alte Sorten, die weniger bitter sind, und züchtete sie, um schmackhafter zu sein und einen höheren Ertrag zu erzielen.

Vom kulinarischen Flop zum Star: Wie niederländische Pflanzenzüchter unseren Rosenkohl‑Boom aufgebaut haben

Lebensmittel kommen in und aus Mode. Nur wenige von ihnen haben jedoch eine so dramatische Wiederauferstehung ihres Rufs erlebt wie Rosenkohl.

Jahrelang wurden sie verachtet. Selbst Steve Bontadelli gibt es zu, und er verdient seinen Lebensunterhalt damit, sie anzubauen. “Viele Menschen meiner Generation hassten sie”, sagt er. “Ihre Mütter kochten sie und machten sie noch stinkender”.

Bontadellis Farm liegt in der Nähe von Santa Cruz, Kalifornien, wo das Wetter perfekt für den Anbau dieses Gemüses ist. “Wir hatten hier tatsächlich etwa zehn Jahre lang ein Rosenkohl‑Festival”, sagt er. “Und wir erhielten viel kostenlose Presse, weil die Leute nicht glauben konnten, dass man ein Festival für Rosenkohl haben könnte”.

Was noch schlimmer ist, sie verdienten sich sogar ihren schlechten Ruf. “Sie waren einfach v… Weiterlesen (3 Minuten Lesezeit)