Der Filet-O-Fish ist die einzige Meeresfrüchte-basierte Option bei McDonald’s. Er wird oft als das Äquivalent zu einer relativ gesunden Mahlzeit bei dem Fast-Food-Riesen angesehen. Aber hast du dich jemals gefragt, warum das Fischsandwich überhaupt geschaffen wurde?

Ein McDonald’s-Franchise-Nehmer bemerkte, dass die Verkäufe von Hamburgern jeden Freitag einbrechen würden, besonders weil westliche Christen freitags kein Fleisch aßen. Er beschloss, das Filet-O-Fish-Sandwich zu kreieren, um die Nachfrage zu befriedigen. 

Wie wurde der Filet-O-Fish erstellt?

Lou Groen, ein McDonald’s-Franchise-Nehmer in Cincinnati, erfand das Filet-O-Fish-Sandwich im Jahr 1962. Sein Laden befand sich in einem überwiegend römisch‑katholischen Viertel. Groen bemerkte, dass die Hamburgerverkäufe aufgrund des römisch‑katholischen Brauchs, freitags auf Fleisch zu verzichten, zurückgingen. Dies war auch bei anderen religiösen Sekten üblich.

Der Filet-O-Fish war das erste Nicht‑Hamburger‑Menüelement, das eingeführt wurde. Ray Kroc, damals Eigentümer der McDonald’s Corporation, schloss einen Deal mit Groen; sie würden jeden Freitag zwei fleischlose Sandwiches verkaufen. Der Hula Burger, der eine gegrillte Ananas mit Käse auf einem kalten Brötchen enthielt, und der Filet-O-Fish. Welches am meisten verkaufte, würde ins Menü aufgenommen. Wie zu erwarten, gewann der Filet-O-Fish mit einem Erdrutschsieg. Er wurde dann 1965 in allen Franchisebetrieben hinzugefügt. (Quelle: McDonald’s)

Welche Fischart wird für den Filet-O-Fish verwendet?

Seit der Einführung des Filet-O-Fish hat McDonald’s sein Rezept nicht geändert. Das charakteristische gedämpfte Brötchen mit Tartarsauce und einer Scheibe Käse auf einem Fischfilet ist alles, was es ist. Aber hast du dich jemals gefragt, welche Fischart verwendet wird? Während Heilbutt und Kabeljau für den Filet-O-Fish verwendet wurden, hat sich McDonald’s schließlich für eine nachhaltigere Option entschieden: den Alaska‑Pollock.

Den Alaska‑Pollock findet man leicht in der Beringsee. McDonald’s bezieht seine Lieferungen direkt vom Dock des Dutch Harbor oder von Kenny Longaker.

Der Pollack, den wir fangen, wird innerhalb von etwa 24 bis 72 Stunden nach dem Fang filetiert und gefroren, und das ist die Qualität, die McDonald’s erwartet.

Kenny Longaker

(Quelle: McDonald’s)

Während der klassische Filet-O-Fish von vielen in den Vereinigten Staaten geliebt und geschätzt wird, hat das international servierte Sandwich eigene regionale Varianten. Beim Filet-O-Fish an bestimmten asiatischen Standorten wird Wasabi hinzugefügt. Andere enthalten Old Bay Gewürz.

Dies sind alles Eigentümer‑Betreiber, die erkannt haben, dass ein Bedarf an etwas besteht, das die Kunden wollen, und sie entwickelten ein Produkt, innovierten und brachten alles auf den Markt. Sie werden den Filet‑O‑Fish weiterhin genießen, da ich mir sicher bin, dass er die ganze Zeit über ein fester Bestandteil für unsere Kunden war. Aber wenn sich der Geschmack der Kunden ändert, wird McDonald’s großartige Wege finden, sie zu bedienen und auf sie einzugehen.

Mike Bullington, Unternehmenshistoriker von McDonald’s

(Quelle: McDonald’s)

Wird der Filet‑O‑Fish heute noch verkauft?

McDonald’s in den Vereinigten Staaten entfernte den Filet‑O‑Fish am 26. September 1996 vom Menü und ersetzte ihn durch das Fish Filet Deluxe im Rahmen ihrer Deluxe Line, was sich jedoch nicht wirklich durchsetzte. Schließlich brachten sie den Filet‑O‑Fish Mitte 1997 zurück, aufgrund der überwältigenden Briefe und Petitionen von Filet‑O‑Fish‑Fans. (Quelle: McDonald’s)