Fish and Chips, ein einfaches Gericht, das aus tiefgebratenem Fisch mit einer Beilage aus frittierten Kartoffeln besteht, gilt als das Nationalgericht des Vereinigten Königreichs. Es ist in den meisten englischen Restaurants erhältlich und kann mit verschiedenen Variationen serviert werden. Aber wusstest du, dass dieses einfache Gericht eine bedeutende Rolle für die Engländer während der Weltkriege spielte?
Fish and Chips wurden während des Krieges als Stimmungsaufheller für britische Soldaten serviert, da sie nicht wie andere Lebensmittel rationiert wurden. Sie wurden sogar zu einem Zeichen für Soldaten, um zu erkennen, ob die herannahende Person freundlich war.
Die Geschichte von Fish and Chips
Obwohl es immer mit der englischen Küche in Verbindung gebracht wird, stammt Fish and Chips nicht aus dem Vereinigten Königreich. Es wird angenommen, dass jüdische Einwanderer im 17. Jahrhundert erstmals die Idee des in Teig getauchten, frittierten Fisches einführten. Separat soll die Geschichte der Pommes frites aus Belgien stammen. Frauen schnitten Kartoffeln in Fischform und frittierten sie, um ihre Familien zu ernähren, wenn der Fluss Meuse im Winter zugefroren war.
Obwohl bislang kein Beweis gefunden wurde, war das Gericht bereits im 19. Jahrhundert weit verbreitet. Es wird sogar im 1838 erschienenen Roman Oliver Twist erwähnt, den Charles Dickens schrieb.
Viele Lebensmittelhistoriker schreiben dem jungen jüdischen Koch Joseph Malin zu, das Gericht erstmals der Öffentlichkeit vorgestellt zu haben. Er eröffnete 1860 sein Geschäft in London. Das Geschäft war so erfolgreich, dass es bis 1970 bestand. Es gab jedoch andere Behauptungen, dass ein Geschäftsmann namens John Lees das erste Fish‑and‑Chips‑Lokal eröffnet habe. Bis 1910 gab es etwa 25.000 Fish‑and‑Chips‑Läden im Vereinigten Königreich. (Source: Forces)
Die Fish‑and‑Chips‑Läden waren oft kleine Familienbetriebe, die Mahlzeiten direkt vor ihren Häusern servierten. Dennoch wurde das Gericht im Zuge der industriellen Revolution allmählich zu einem Grundnahrungsmittel für die wachsende Bevölkerung. (Source: Historic UK)
Die Rolle von Fish and Chips in den Kriegen
Fish‑and‑Chips‑Läden blieben während des Ersten Weltkriegs geöffnet. Sie wurden im Vereinigten Königreich von dem ehemaligen Premierminister David Lloyd George als Stimmungsaufheller angesehen. Um die Moral der Soldaten zu stärken, stellte George sicher, dass das Gericht nicht auf der Rationierungsliste stand, im Gegensatz zu Brot, Eiern und Fleisch.
Winston Churchill folgte diesem Beispiel, indem er das Gericht während des Zweiten Weltkriegs von der Rationierungsliste nahm. Er bezeichnete das angebliche Nationalgericht berühmt als die guten Begleiter der Soldaten an der Front des Krieges. (Source: Dockside)
Obwohl das Gericht nicht auf der Rationierungsliste stand, bedeutete das nicht, dass die zum Kochen verwendeten Vorräte im Überfluss vorhanden waren. Die britische Regierung schützte die Vorräte, um sicherzustellen, dass das Gericht nicht rationiert wird.
Es gibt auch Geschichten, in denen das berühmte Gericht während des D‑Day an den Stränden der Normandie verwendet wurde. Angeblich identifizierten sich britische Soldaten, die die Strände stürmten, indem sie fish riefen. Sie wussten dann, dass ein weiterer britischer Soldat in der Nähe war, wenn sie die Antwort chips hörten. (Quelle: Forces)
