Lassen Sie sich nicht vom Akzent täuschen: Die Küche von Outback Steakhouse’s ist weitaus amerikanischer als australisch, mit großzügig gewürzten Steaks, tiefgebackenen Garnelenplatten und von Sauce übergossenen Desserts. Und die meisten Menschen scheinen damit einverstanden zu sein. In 30 Jahren ist Outback von einem unscheinbaren Anfang zu einer der beliebtesten Restaurantketten Amerikas gewachsen, ein Ort, an dem ständig Fosters fließt und mehr als ein Bumerang wahrscheinlich an der Wand hängt. Aber haben Sie sich jemals gefragt, wie Outback Steakhouse entstanden ist?

Vier Amerikaner, die noch nie Australien besucht hatten, gründeten Outback Steakhouse in Tampa, Florida. Sie sahen lediglich eine Gelegenheit, vom Trend für alles Australische zu profitieren, der nach dem Blockbuster von 1986, Crocodile Dundee, ausbrach. “Amerikanische Küche und australische Freude” war ihr Konzept.

Outback hatte keinen guten Start

Der erste Tag war so trostlos wie eine sonnenverbrannte Autobahn, die sich bis in die Ferne erstreckte. Die Angestellten der Filiale in Tampa, Florida, mussten auf dem Parkplatz parken, um den Eindruck zu erwecken, dass er voll sei, und zudem ihre Freunde und Familie kontaktieren und sie auffordern, vorbeizukommen. Um den Umsatz zu steigern, gaben die Gründer Geld für Werbung und Aktionen aus und verbreiteten die Botschaft.

Outback Steakhouse ist eine australisch thematisierte amerikanische Casual‑Dining‑Restaurantmarke mit Sitz in Tampa, Florida, die amerikanische Küche serviert. Das Unternehmen betreibt über 1.000 Filialen in 23 Ländern in Nord‑ und Südamerika, Asien und Australien.

Es wurde im März 1988 von Bob Basham, Chris T. Sullivan, Trudy Cooper und Tim Gannon gegründet, mit dem ersten Standort in Tampa. Es war in den Vereinigten Staaten im Besitz von und betrieben von OSI Restaurant Partners, bis es von Bloomin’ Brands und durch weitere Franchise‑ und Joint‑Venture‑Vereinbarungen international übernommen wurde. (Quelle: Tampa Outback Steakhouse) 

Alle drei waren Fachleute aus der Restaurantbranche, die in eine neue Idee investieren wollten. Nach der Entwicklung des Outback Steakhouse‑Konzepts war eine Studienreise geplant, die dann umgehend abgesagt wurde. Laut Mitbegründer Chris Sullivan wollten sie nicht von der Küche beeinflusst werden oder ihr Ziel gefährden, amerikanisches Essen und australisches Vergnügen zu bieten. (Quelle: Outback Steakhouse) 

Die berüchtigte Bloomin’ Onion

Die Bloomin’ Onion ist ein ikonisches Outback-Gericht. Es ist eine ein Pfund schwere Zwiebel, die geblüht, paniert, tiefgebraten und mit einer Mayonnaise‑Meerrettich‑Sauce serviert wird. Chili’s Awesome Blossom, das eingestellt wurde, und Lone Star Steakhouse & Saloon’s Texas Rose sind zwei weitere Restaurants, die Produkte anbieten, die der Bloomin’ Onion vergleichbar sind. Viele der Bloomin’ Onions wurden dafür kritisiert, dass sie extrem kalorienreich sind, manchmal über 1.500 Kalorien.

Tim Gannon, ein Mitbegründer, kreierte die Bloomin’ Onion, während er als Koch in New Orleans arbeitete und sein tiefgebratenes Zwiebelrezept mit verschiedenen Gewürzkombinationen würzte. The Big Easy inspirierte die 18 verschiedenen Geschmacksrichtungen, die zum Marinieren von Outback’s Steaks verwendet werden. (Source: Outback Steakhouse) 

Eine Bloomin’ Onion ist alles, was Sie haben

Es gibt viele davon; sie tragen einfach verschiedene Namen. LongHorn Steakhouse’s Texas Rose, Chili’s Awesome Blossom, das vor einigen Jahren eingestellt wurde, und die hundert‑ bis tausende von Kreationen, die Menschen zu Hause mit einer privaten Zwiebel‑Fritteuse herstellen, sind nur einige Beispiele. Nur die Zwiebeln von Outback’s werden von dedizierten Bloomologen angebaut. (Source: Outback Steakhouse)