Pferdefleisch ist ein integraler Bestandteil der kulinarischen Traditionen vieler Länder’, insbesondere in Europa und Asien. Jedes Jahr verzehren die acht Länder, die am meisten Pferdefleisch konsumieren, etwa 4,3 Millionen Pferde. Das ist jedoch nichts Neues; in einem Großteil der frühen Menschheitsgeschichte wurden Wildpferde zur Proteinbeschaffung gejagt. Haben Sie jedoch schon vom Skandal rund um Pferdefleisch gehört?

Die Lebensmittelbehörde Irlands testete verschiedene günstige tiefgefrorene Rindfleischburger und Fertiggerichte aus Supermärkten auf das Vorhandensein nicht deklarierter DNA anderer Arten. Pferde‑DNA wurde in mehr als einem Drittel der Rindfleischburger‑Proben gefunden.

Woher stammen das in Rindfleischprodukten gefundene Pferd und Schwein?

Die irische Untersuchung identifizierte drei Fabriken als Quelle schädlicher oder verfälschter Rindfleischprodukte: Silvercrest Foods in Irland, Dalepak in Yorkshire, und Liffey Meats in Irland. Einer der größten Rindfleischverarbeiter Europas, ABP Food Group, bestätigt Silvercrest und Dalepak.

ABP machte seine kontinentalen Lieferanten verantwortlich, die die Lebensmittelbehörde Irlands (FSAI) als die Niederlande und Spanien identifizierte. Später wurde offenbart, dass das Pferdefleisch über polnische Lieferanten in die Lieferkette gelangte. Die polnische Regierung prüfte ihre Pferdeschlachthöfe und stellte keine Kennzeichnungsirregularitäten fest. Die Verbindungen in der irischen Kette sind fünf Wochen nach Beginn des Skandals noch nicht vollständig geklärt.

ABP hat zudem bestätigt, dass es von Norwest Foods, einem in Cheshire ansässigen Unternehmen mit Niederlassungen in Polen und Spanien, mit Rindfleisch beliefert wurde, das die FSAI nun untersucht.


Der erste Bericht über Pferdefleisch in frischem Rindfleisch tauchte auf, als Asda seine frische Rindfleisch‑Bolognese zurückrief. Der Lieferant war das irische Unternehmen Greencore, dem nachgewiesen wurde, dass es das Fleisch von ABP erhalten hatte. (Quelle: The Guardian)

Die Kontroverse rund um das Pferdefleisch

Die Regierungen Polens und Rumäniens haben ihre Unschuld beim Export von Pferden als Rindfleisch bestritten. Sie haben jedoch auch erklärt, dass ihre Pferdeschlachtindustrien nicht groß genug seien, um das zunehmende Ausmaß der Verfälschung zu erklären.

Seit mehreren Jahren warnen Tierschutzorganisationen die Regierungen vor dem wachsenden Handel mit abgeschlachteten Pferden zwischen Irland, dem Vereinigten Königreich, Frankreich, Belgien und Nord‑ und Südamerika, einschließlich Kontinentaleuropa.


Ein großer Teil davon wird über Belgien abgewickelt. Tierschutzorganisationen haben berichtet, dass Tausende von Pferden von Netzwerken von Pferdehändlern ohne gültige Pässe transportiert werden. Es handelt sich um eine Mischung aus Rennpferden und Haustieren. (Quelle: The Guardian)

Welche Regeln gelten für die Fleischindustrie?

Lizenzierte Schlachthöfe in Europa müssen einen lizenzierten Tierarzt anwesend haben, wenn Schlachtung stattfindet. Im Vereinigten Königreich waren die meisten direkt von der Regierung beschäftigt, aber sie werden jetzt im Auftrag der Food Standards Agency von dem privaten Unternehmen Eville & Jones gestellt.


Ein Fleischhygieneinspektor ist ebenfalls für Anlagen einer bestimmten Größe erforderlich. Der von der vorherigen Regierung begonnene Trend zur Deregulierung und zur Selbstüberwachung der Branche hat die Zahl der Inspektoren von 1.700 zur Hochphase der BSE‑Krise auf etwa 800 heute reduziert. Kleinere Schlachtbetriebe werden nicht mehr täglich inspiziert. (Source: The Guardian)

Ist Pferdefleisch für Verbraucher gefährlich?

Die Regierung behauptete zunächst, dass Pferdefleisch kein Gesundheitsrisiko darstelle, aber ein führender staatlicher Öffentlicher Analytiker wies darauf hin, dass man sich nicht sicher sein könne, bis man wüsste, woher es stammt. Laut den zahlreichen jüngsten Empfehlungen der Chefärzte besteht ein Risiko, das jedoch sehr gering ist. (Source: The Guardian)