Philadelphia Cream Cheese wurde 1872 gegründet und gehört heute zu Kraft Heinz. Es ist eine der weltweit meistverkauften Frischkäsemarken. Aber wussten Sie, wo die Marke des Frischkäses zuerst hergestellt wurde?
Philadelphia Cream Cheese wurde tatsächlich in New York erfunden und wurde nie in der Stadt Philadelphia produziert. Sein Name war Teil einer cleveren Marketingstrategie, weil Philadelphia in den 1880er Jahren für seine hochwertige Milchprodukte bekannt war.
Die Herkunft von Philadelphia Cream Cheese
Frischkäse wird aus Voll- oder Magermilch von Kühen hergestellt. Er ist weich, glatt, cremig, weiß, leicht salzig, leicht süß, reichhaltig und streichfähig. Er wurde erstmals in Europa im normannischen Dorf Neufchatel‑en‑Bray hergestellt. Er wurde natürlich als französischer Neufchatel bezeichnet. Er hatte eine andere Textur als die von mir beschriebene: er war halbweich statt weich und körnig.
Obwohl er erstmals 1543 dokumentiert wurde, reicht das Produkt bis ins Jahr 1035 zurück und gilt als einer der ältesten französischen Käsesorten. Der Geschmack ist dem von Camembert ähnlich, wenn er frisch oder nach acht bis zehn Wochen Reifung gegessen wird: nussig, salzig und pilzartig.
Er erhielt 1969 die Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) bzw. den Status einer kontrollierten Herkunftsbezeichnung. Dies ist eine französische Zertifizierung, die bestätigt, dass der Frischkäse tatsächlich in der französischen Region Neufchatel hergestellt wurde. Er ist in verschiedenen Formen und Größen erhältlich, darunter zylindrisch, quadratisch, in Schachteln und herzförmig. Er kann kommerziell, auf einem Bauernhof oder von einem Handwerker hergestellt werden. Die handwerkliche Version ist typischerweise in einer weißen Rinde verpackt.
Im Jahr 1583 wurde die erste Erwähnung von Frischkäse im Vereinigten Königreich in England gemacht. Die Version, die wir in den Vereinigten Staaten kennen, wurde im späten 19. Jahrhundert geschaffen. Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) verlangte, dass amerikanischer kommerzieller Frischkäse mindestens 33 % Milchfett und 55 % Feuchtigkeit enthält, mit einem pH‑Wert von 4,4 bis 4,9 und Kuhmilch. Sie können jedoch Ihren handwerklichen Frischkäse aus Yak‑, Ziegen‑, Schafs‑, Büffel‑, Lama‑ oder jeder anderen Tiermilch Ihrer Wahl, weiteren Zutaten und dem von Ihnen gewählten Herstellungsprozess herstellen.
Vor der Fermentation wird Milchsäure zu pasteurisierter und homogenisierter Milch hinzugefügt, um dem Käse eine streichfähige Textur zu verleihen. Stabilisatoren wie Guarkern, Johannisbrotkern oder Carrageen‑Gummi werden hinzugefügt, um ein Absetzen oder Zerbröckeln zu verhindern, was bei dieser Art von Lebensmittel häufig vorkommt. (Quelle: Delishably)
Die Marke Philadelphia Cream Cheese
Im Jahr 1872 war der Milchmann William Lawrence der erste, der Frischkäse in Massenproduktion herstellte. Anschließend eröffnete er sein Unternehmen in Chester, New York. Er begann mit der Herstellung von Neufchâtel‑Käse, der dem heutigen Frischkäse, den wir kennen, ähnlich ist.
Nach drei Jahren entschied sich Lawrence, seiner Neufchâtel‑Rezeptur Sahne hinzuzufügen, um sie reicher und zarter zu machen. Dann prägte er den Begriff Frischkäse und gründete seine Marke Neufchâtel & Cream Cheese.
Im Jahr 1879 ging er eine Partnerschaft mit einem weiteren Chester‑Händler, Samuel S. Durland, ein, um eine größere Anlage zu schaffen. 1880 begann Alvah Reynolds, ein Käsevertrieb aus New York, den Käse unter dem Namen Philadelphia Cream Cheese zu verkaufen. (Quelle: Delishably)
