Thomas Jefferson war ein amerikanischer Staatsmann, Diplomat, Anwalt, Architekt, Philosoph und Gründervater. Er war außerdem von 1801 bis 1809 der dritte US‑Präsident. Aber wusstest du, dass er auch ein Feinschmecker war?
Thomas Jefferson war ein ernsthafter Feinschmecker, der Waffeln, Makkaroni mit Käse, [armesan, Olivenöl und Champagner nach Amerika brachte.
Der Gründervater ist auch ein Gründungs‑Feinschmecker
Ja, der Gründervater war nicht nur ein Revolutionär, sondern auch ein leidenschaftlicher Feinschmecker, der selten allein aß. Freunde, Bauern und Politiker strömten zu seiner achteckigen Kuppelvilla in Charlottesville, Virginia. Glücklicherweise genoss Jefferson es, Gäste in Monticello zu bewirten und mit neuen Speisen zu experimentieren.
Thomas Jefferson ist einer der einflussreichsten Persönlichkeiten der amerikanischen Präsidentengeschichte, da er die Unabhängigkeitserklärung verfasste und den Louisiana‑Kauf in Auftrag gab. Dennoch waren Fortschritte in sozialer und politischer Freiheit nur ein Teil dessen, was er während seiner beiden Amtszeiten wichtig machte. Jeffersons ausgeprägter Geschmack ist dafür verantwortlich, einige der beliebtesten US‑Lebensmittel zu popularisieren, darunter Eiscreme, Makkaroni mit Käse und sogar Pommes frites.
Stellen Sie sich dieses Szenario vor. Das ist ein sehr übliches Ereignis im Haushalt von Jefferson. Als die Abendglocke um 16 Uhr läutete, versammelten sich die Gäste im Speisesaal, wo Jefferson häufig saß und las. Die Besucher erwartete zudem ein kulinarischer Genuss und eine lebhafte Diskussion über Paris, Reisen, Bücher, Wein, Philosophie und Demokratie.
Jefferson brachte Parmesan, Olivenöl, Kapern, Anchovis und Dijon‑Senf aus Italien. Europäische Schiffe lieferten den feinsten Essig, Rosinen, Mandeln, Pistazien, Feigen und Vanille in seine Monticello‑Küchen. 1787 riskierte er sogar die Todesstrafe in Italien, indem er eine Tasche Reis schmuggelte, um ihn auf seiner Plantage anzubauen. (Source: Good Food St. Louis)
Wie war es, mit dem feinschmeckerischen Präsidenten zu speisen?
Diejenigen, die mit Jefferson speisten, reagierten unterschiedlich auf seine Angebote, die von 8 bis 32 Gerichten reichten. Die Mahlzeiten wurden als gehobene Küche beschrieben, halb im Virginia‑Stil, halb im französischen Stil von Daniel Webster serviert, doch Patrick Henry fand das Essen für seinen Geschmack zu stark französisch geprägt.
Dr. Manasseh Cutler, ein Botaniker, Geistlicher und Vorfahr, schrieb über ein seltsames Nudelgericht, das er mit Jefferson und Meriwether Lewis aß.
Ein Kuchen namens Makkaroni, der zu einer reichen Kruste mit einer Menge Zwiebeln oder Schalotten zu gehören schien, schmeckte sehr stark und nicht angenehm.
Dr. Manasseh Cutler, Botaniker
Trotz seiner üppigen Unterhaltung genoss Jefferson die einfache Kost seiner Mitbürger: Gemüse, Maiskolben, Süßkartoffeln, gebratene Äpfel und warme Brotscheiben. In seinem Garten zog er über 250 verschiedene Gemüse‑ und Kräutersorten an, die er für das Fleisch auswählte, das die meisten seiner Mitbürger bevorzugten. Trotz seiner vielen kulinarischen Interessen heißt es, dass Thomas Jefferson nie die Küche betrat, außer um die Uhr aufzuziehen. (Source: Good Food St. Louis)
Thomas Jefferson und Pommes frites
Jefferson kehrte aus Frankreich nach Amerika zurück mit einem Rezept für Pommes de terre frites à cru en petites tranches, was übersetzt tiefgebratene Kartoffeln in kleinen Stücken bedeutet. Seine Notizen aus dem Präsidentenhaus könnten die erste amerikanische Referenz zu diesem heute allgegenwärtigen Lebensmittel enthalten. Eine von Jeffersons Verwandten, Mary Randolph, fügte in ihrem historischen Kochbuch The Virginia House‑Wife ein Rezept für frittierte Kartoffeln hinzu. Die Kartoffeln, trotz ihrer runden Form, sind im Wesentlichen identisch mit dem, was wir Pommes frites nennen. (Source: Good Food St. Louis)
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