A1 Steak Sauce wird von Brand & Co. hergestellt, einem Tochterunternehmen von Premier Foods im Vereinigten Königreich und Kraft Heinz in den USA. Dieses Gewürz ist seit 1861 auf dem Markt und wird weltweit vertrieben. Aber wussten Sie, dass die A1 Steak Sauce vor zwei Jahrhunderten erfunden wurde?

Vor etwa 200 Jahren, noch bevor feste Schokolade erfunden wurde, entwickelte Chef Henderson William Brand, der Privatkoch von König George IV, das Rezept für die A1 Steak Sauce. Jahrhunderte später ist die Marke A1 immer noch die meistverkaufte Steak Sauce der Welt.

Was bedeutet A1?

Henderson William Brand, der Privatkoch des englischen Monarchen König George IV, stellte die A1 Steak Sauce irgendwann in den späten 1820er Jahren her. Es heißt, als der König die Sauce probierte, war er so glücklich, dass er sie „eine Nummer 1“ nannte, und im Laufe der Zeit wurde dies zu A1 verkürzt.

Der Begriff A1 wurde auch in anderen Branchen verwendet. Ein Schiffsversicherungsunternehmen im Vereinigten Königreich nutzte den Begriff, um erstklassige Schiffe zu beschreiben. (Quelle: Brand & Co)

Wer ist Henderson William Brand?

Henderson William Brand wurde in Durham, England, geboren und war Sohn eines Gastwirts und Brauers. Obwohl nicht sicher ist, ob der junge Brand in der Küche seines Vaters arbeitete, scheint dies der Ort zu sein, an dem sein Interesse am Kochen begann.

Im Alter von 12 Jahren begann Brand als Unterkoch in der Küche des Prinzregenten zu arbeiten, der später zum König gekrönt wurde. König George IV war als Feinschmecker mit exquisitem Geschmack bekannt. Brand stieg dann vom Unterkoch zum Sous‑Chef und schließlich zum persönlichen Koch des Königs auf. (Quelle: Mashed)

Wie begann Henderson William Brand seine Reihe von Gewürzen?

Mit seiner Erfahrung veröffentlichte Brand eine aktualisierte Ausgabe von Simpson’s Cookery. Zu dieser Zeit war das Kochbuch sehr beliebt. 1835 eröffnete er ein Geschäft in London und seine ersten beiden Produkte waren: Essence of Chicken und Essence of Beef.

Sein Unternehmen entwickelte sich nicht so, wie er es sich ursprünglich vorgestellt hatte. Er meldete Insolvenz an und brandete sein Geschäft zu HW Brand um. 1862 wurde er zum Koch und Küchenmanager der International Exhibition in London ernannt, wo er die Brand’s International Sauce präsentierte, die mit A1 bewertet wurde. (Quelle: Mashed)

Warum wird A1 Steak Sauce im Vereinigten Königreich nicht mehr verkauft?

Ironischerweise, obwohl die berühmte A1 Steak Sauce im Vereinigten Königreich erfunden wurde, wird sie dort nicht mehr verkauft. Sie wird weiterhin lokal hergestellt, aber die produzierten Lieferungen sind ausschließlich für den Export bestimmt. Die Sauce wurde in den 1970er Jahren aus britischen Supermärkten genommen. 

Der Markt für Steaksoßen im Vereinigten Königreich ist sehr wettbewerbsintensiv. Es gibt mehrere Optionen von HP, Daddy’s Fletcher’s Tiger Sauce und Heinz Ideal. A1 konnte einfach nicht mit ihren Konkurrenten mithalten. (Quelle: Mashed)

Warum ist die A1 Steak Sauce in Kanada anders?

Kraft besitzt die Rechte an A1 in Kanada. Im Vergleich zu den in den USA und dem Vereinigten Königreich erhältlichen Versionen schmeckt sie jedoch sehr anders. Ein kurzer Blick auf die Rezepte zeigt, dass die kanadische Version von A1 deutlich anders ist als die US-Version.

Die kanadische Version ist ziemlich süß und verwendet viele Süßungsmittel wie Zucker, Karamell und Melasse. Die US-Version hingegen legt den Fokus auf stärkere Aromen von getrockneten Zwiebeln und Knoblauch. (Quelle: Mashed)