Wer kann jemals einer Ladung frisch gebackener hausgemachter Kekse widerstehen? Jeden ersten Oktober feiern die Amerikaner den Nationalen Tag des Hausgemachten Kekses, indem sie zu Hause eine köstliche Ladung Kekse backen. Aber wusstest du, wie viele Kekse der durchschnittliche Amerikaner isst?
Nach Angaben der Statistiken konsumiert der durchschnittliche Amerikaner etwa 3 oder mehr Kekse pro Tag, 300 Kekse pro Jahr oder 35.000 Kekse in seinem gesamten Leben. Seit Beginn der Pandemie ist die Nachfrage nach Keksen in den Vereinigten Staaten um 25 % gestiegen.
Wie wurden Kekse zuerst hergestellt?
Man sagt, dass Kekse erstmals im Iran um das 7. Jahrhundert entwickelt wurden. Diese ersten Kekse wurden vermutlich verwendet, um die Ofentemperatur zu testen, bevor Bäcker begannen, ihre Kuchen zu backen. Der Iran war auch eines der ersten Länder, das Zuckerrohr kultivierte und erntete.
Mit der damals verbreiteten Erforschung und Kolonisation wurden Zucker und Kekse ebenfalls nach Europa eingeführt. Bis zum Ende des 14. Jahrhunderts waren Kekse in der Region sehr verbreitet. Tatsächlich lässt sich das älteste europäische Keksrezept aus der Renaissancezeit finden.
Einer der beliebtesten Kekse während der elisabethanischen Ära war ein kurzer quadratischer Keks, der mit Eigelb und einer Vielzahl von Gewürzen hergestellt wurde. Zu dieser Zeit begann die Industrielle Revolution, technologische Verbesserungen führten zu mehr Keksvarianten. Doch die Basis der Kekse blieb gleich: Weizenmehl, Zucker und irgendeine Form von Fett. (Quelle: Dodo Cookie Dough)
Wann kamen Kekse nach Amerika?
Frühe europäische Entdecker brachten ihre Keksrezepte mit, als sie in Amerika ankamen. Bald wurden diese alten Rezepte angepasst, um in die Neue Welt zu passen. Der englische Teekuchen und das schottische Shortbread sind die Cousins der amerikanischen Butterkekse. Schon bald wusste jede Hausfrau in den südlichen Kolonien, wie man Teekuchen mit Rosenwasser und Butter als Aromazutat herstellt.
Die ersten amerikanischen Kekse erhielten einzigartige Namen wie Cry Babies, Plunkets und Jumbles. Leider hatte niemand eine Ahnung, was im Keks war. Als die Technologie sich verbesserte, wurden die Zutaten besser. Als Kühlschränke erfunden wurden, wurden Eisboxkekse zu einem Hit. (Quelle: Dodo Cookie Dough)
Wie entstand der Schokoladen‑Chip‑Keks?
Ruth Graves Wakefield erfand den Chocolate Chip Cookie 1937 aus Versehen. Sie stellte Butter Drop Do‑Kekse her, als ihr das Bäckerschokolade ausging. Sie benutzte eine Tafel Halbsüßschokolade in der Hoffnung, sie würde im Teig schmelzen. Doch die Schokoladenstücke behielten ihre Form und schmeckten großartig. Das war die allererste Charge Schokoladen‑Chip‑Kekse, die Wakefield The Toll House Crunch Cookies nannte. (Quelle: Dodo Cookie Dough)
1930 schrieb Wakefield das Toll House Tried and True Recipes, das das berühmte Schokoladen‑Chip‑Keks‑Rezept enthielt. Wakefield verkaufte Nestlé bis März 1939 die exklusiven Rechte zur Nutzung ihres Rezepts und des Namens Toll House. Gerüchten zufolge schloss sie einen Deal mit dem Unternehmen über einen Dollar und eine lebenslange Schokoladenversorgung. Doch Wakefield behauptet, nie eine finanzielle Entschädigung erhalten zu haben. (Quelle: New England, Yankee)
