No se deje engañar por el acento: la cocina de Outback Steakhouse es mucho más estadounidense que australiana, con bistecs generosamente sazonados, platos de camarones fritos y postres bañados en salsa. Y la mayoría de la gente parece estar bien con eso. En 30 años, Outback ha crecido desde un comienzo sin complicaciones hasta convertirse en una de las cadenas de restaurantes más populares de Estados Unidos, un lugar donde los Foster fluyen constantemente y es probable que haya más de un boomerang pegado a la pared. Pero, ¿alguna vez se preguntó cómo comenzó Outback Steakhouse?
Cuatro estadounidenses que nunca habían visitado Australia abrieron Outback Steakhouse en Tampa, Florida. Simplemente vieron la oportunidad de capitalizar la locura por todo lo australiano que estalló después del éxito de taquilla de 1986 Crocodile Dundee. “Cocina estadounidense y alegría australiana”, fue su concepto.
El Outback no tuvo un buen comienzo
El primer día fue tan desolado como una autopista bañada por el sol que se extiende en la distancia. Los empleados de la sucursal de Tampa, Florida, debían estacionar en el lote para que pareciera lleno, así como contactar a sus amigos y familiares e instarlos a entrar. Para aumentar los ingresos, los fundadores gastaron dinero en anuncios y promociones y difundieron el palabra.
Outback Steakhouse es una marca de restaurantes de comida informal estadounidense de temática australiana con sede en Tampa, Florida, que sirve cocina estadounidense. La empresa tiene más de 1,000 tiendas en 23 países de América del Norte y del Sur, Asia y Australia.
Fue fundado en marzo de 1988 por Bob Basham, Chris T. Sullivan, Trudy Cooper y Tim Gannon, con su primera ubicación en Tampa. Era propiedad y estaba operado en los Estados Unidos por OSI Restaurant Partners hasta que fue adquirido por Bloomin 'Brands y por otros acuerdos de franquicia y de riesgo a nivel internacional. (Fuente: Restaurante de carnes en el interior de Tampa)
Los tres eran profesionales de la industria de restaurantes que buscaban invertir en una idea nueva. Tras el desarrollo del concepto Outback Steakhouse, se planeó un viaje de estudios y luego se rechazó de inmediato. Según el cofundador Chris Sullivan, no querían verse afectados por la cocina ni poner en peligro su objetivo de proporcionar Comida americana y placer australiano. (Fuente: Outback Steakhouse)
La infame cebolla floreciente
La cebolla Bloomin' es un plato icónico del Outback. Es una cebolla de una libra que ha sido floreció, empanizados, fritos y servidos con una salsa de mayonesa y rábano picante. Chili's Awesome Blossom, que fue descontinuado, y Lone Star Steakhouse & Saloon's Texas Rose, son dos restaurantes más que ofrecen productos comparables a Bloomin' Onion. Muchos de los Bloomin' Onions han sido castigados por tener un recuento de calorías excesivamente alto, a veces superando las 1,500 calorías.
Tim Gannon, cofundador, creó Bloomin' Onion mientras trabajaba como chef en Nueva Orleans, sazonando su receta de cebolla frita con varias combinaciones de especias. The Big Easy inspiró los 18 sabores diferentes utilizados para marinar los bistecs de Outback. (Fuente: Outback Steakhouse)
Una cebolla floreciente es todo lo que tienes
Hay muchos de ellos; simplemente tienen varios nombres. Texas Rose de LongHorn Steakhouse, Awesome Blossom de Chili, que se suspendió hace unos años, y los cientos y miles de brebajes que las personas hacen en sus propios hogares usando una freidora de cebolla en el hogar son solo algunos ejemplos. Sin embargo, sólo las cebollas de Outback son cultivadas por florólogos dedicados. (Fuente: Outback Steakhouse)