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Pan de Hueso Humano

Los parisinos solían moler huesos humanos para hacer harina para pan de hueso

En los siglos XV y XVI, el ciudadano francés medio consumía entre 15 y 16 libras de pan al día, mientras que los ricos podían permitirse consumir carne y dos litros de vino al día. El pan era el pilar de la dieta de los pobres. Cuando el trigo se volvió limitado, los franceses enfrentaron hambre que los llevó a tomar decisiones drásticas. ¿Has oído hablar del pan de hueso?

En la década de 1590, los parisinos hambrientos molían huesos humanos y los utilizaban como harina para hacer "pan de huesos".

¿Qué causó la escasez de suministro en Francia que resultó en hambruna?

Francia se vio inmersa en las Guerras de Religión en la segunda parte del siglo XVI, enfrentando a católicos contra protestantes. En 16, la Liga Católica sitió París, que el ejército real francés controlaba bajo el mando de Enrique de Navarra, el futuro Enrique IV de Francia. 

Los sitiadores intentaron matar de hambre a los defensores impidiendo que la comida entrara en la ciudad. Según de L'Estoile, se convocó una asamblea a mediados de junio para discutir el tema de la escasez de alimentos. (Fuente: Orígenes antiguos

¿Cómo comenzó el pan de hueso?

Durante la asamblea se recomendó que los huesos del osario, una instalación para guardar restos de esqueletos, se descubran mientras se cavan nuevas tumbas en el Cementerio de los Inocentes, triturarse en harina y usarse para hacer pan. Como resultado de su desesperación, nadie objetó la propuesta y el plan se implementó. 

Sin embargo, de L'Estoile recuerda que el experimento se abandonó rápidamente ya que los que devoraron el pan perecieron de todos modos. Otro testigo presencial, Enrico Caterino Dávila, un historiador y diplomático italiano que participó en las guerras de religión francesas, lo confirma. (Fuente: Orígenes antiguos

¿Era peligroso consumir pan de hueso?

No está claro por qué las personas que comieron el pan de hueso pereció, y se han propuesto otras posibilidades. Algunas teorías menos creíbles incluyen la presencia de arsénico o virus letales en los huesos o que comer este pan tuvo un efecto psicológico negativo en sus comedores, matándolos, debido al tabú casi universal contra el canibalismo.

Una de las posibilidades más razonables es que los huesos humanos fueran deficientes en calorías y nutrientes y no ofrecieran suficientes recursos para mantener a una persona. Además, el hueso está hecho principalmente de minerales inorgánicos que no se pueden digerir y son difíciles de eliminar si se consumen. La acumulación de estos minerales en el tracto gastrointestinal de las personas que comieron pan de hueso podría haber resultado en obstrucciones intestinales mortales. (Fuente: Orígenes antiguos

¿Se pueden usar huesos triturados en otros lugares?

Aunque el hueso humano es deficiente en nutrición, es alto en minerales, particularmente calcio. Si bien los parisinos sitiados en 1590 pueden no haber sido conscientes de esto, los europeos lo eran a principios del siglo XIX. La derrota de Napoleón en la Batalla de Waterloo puso fin a las Guerras Napoleónicas en 19. Muchos soldados murieron en el campo de batalla durante esta gran pelea. 

Unos años más tarde, sus huesos, junto con los de los caballos, se extraían y normalmente se enviaban a Hull antes de ser enviados a las trituradoras de huesos. Los huesos pulverizados, por otro lado, se utilizaron para producir fertilizantes en lugar de pan debido a su alto contenido mineral. (Fuente: Orígenes antiguos

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