El queso es un componente esencial del queso asado clásico, y el queso lo hace derretido y delicioso. El queso americano, ya sea de color naranja brillante o blanco inmaculado, que se vende en grandes bloques o envuelto individualmente en plástico, es un componente tradicional de muchas recetas y dietas estadounidenses. Pero, ¿sabías que American Cheese es en realidad una combinación de diferentes tipos de quesos?
El “queso americano” es una mezcla de queso cheddar, Colby, cuajada lavada y granular. La ley federal exige que se etiquete como "queso procesado americano" si contiene más de un queso o "alimento procesado con queso americano" si contiene al menos un 51 % de queso pero otros ingredientes lácteos específicos.
El Queso Canadiense-Americano
Es posible que se sorprenda al saber que el queso americano no es tan americano, a pesar de su nombre. Según Michigan Dairy Review, la historia de este queso comienza en 1911 en Suiza, cuando Walter Gerber y Fritz Stettler combinaron Emmental local con el conservante citrato de sodio para producir queso con una vida útil más larga para la exportación. El resultado fue suave y el experimento fue un éxito.
Según el medio, se necesitaron cinco años para que el proceso fuera patentado por el canadiense James Lewis Kraft, aunque no en Suiza, sino en los Estados Unidos. Kraft creó su versión del producto suizo para prolongar la vida útil del queso cheddar, no del emmental.
En su reclamo de patente, afirmó que tenía la intención de convertir el queso cheddar en un producto no perecedero que pudiera almacenarse sin estropearse y conservar los sabores característicos del queso.
Norman Kraft finalmente patentó una caja forrada con papel de aluminio en la que se podía verter queso líquido y luego cortarlo en porciones cuadradas a través de Michigan Dairy Review. Según Anne Field, directora sénior de construcción de marca de Kraft, el producto resultante fue una forma conveniente y portátil de llevar queso a millones de estadounidenses, incluidas las tropas estacionadas en el extranjero durante la Segunda Guerra Mundial. (Fuente: Puré)
La historia del queso americano original
Los primeros quesos estadounidenses, ya sea el producto suizo original o el primer queso patentado de Kraft, carecían de lo que parece ser un componente esencial del producto tal como lo conocemos hoy: la envoltura. Según Thrillist, Norman Kraft no patentó la rebanada de queso americano de una sola porción envuelta individualmente hasta 1944.
Según The New York Times, para entonces, el jefe de investigación de Kraft, Norman, estaba buscando una manera de hacer que el producto de queso procesado de su hermano fuera aún más conveniente para el consumidor doméstico. En 1935, comenzó a trabajar en una solución, experimentando con la venta del queso precortado en lugar de en forma de bloque o barra. El primero Rebanadas de proceso Kraft De Luxe, una pila de ocho rebanadas que se podían despegar según fuera necesario, se introdujo en 1950.
Según el medio, Arnold Nawrocki tendría que esperar unos años más antes de desarrollar el componente esencial final de este alimento precocinado: el envoltorio individual. Este invento de 1956 marcó el comienzo de los Kraft Singles envueltos individualmente que conocemos y amamos hoy. (Fuente: Puré)
¿Se clasifica Velveeta como queso americano?
Velveeta no es exactamente queso americano, pero se le acerca bastante. Es una mezcla de quesos añejos, los cuales son procesados con emulsificantes que, al ser procesados en conjunto, le otorgan su perfecta melosidad. El nombre de la marca proviene de su textura aterciopelada cuando se derrite. (Fuente: Sabor de casa)