Todos sabemos cómo condimentar nuestras sartenes de hierro fundido, pero ¿se aplica la misma regla a las ensaladeras?
En la década de 1930, George Rector pudo convencer a todo Estados Unidos de que tener una ensaladera de madera sin lavar mejoraría el sabor de sus ensaladas. Este método es un completo engaño, pero la gente ha sido practicando esta técnica durante décadas.
¿Quién es George Rector?
Antes de llegar a los detalles esenciales de cómo todo el concepto es un engaño, hablemos del hombre detrás del mito.
George Rector era un restaurador y autor de varios libros de cocina en la década de 1920. Incluso tuvo su propio programa de radio llamado Cene con George Rector que se transmitió a través del Columbia Broadcasting System. (Fuente: The New York Times)
Se decía que Rector estaba estudiando derecho en la Universidad de Cornell cuando su padre, que tenía varios restaurantes en Nueva York, lo sacó de la escuela para ir a París a aprender a hacer una salsa para un filete de lenguado. Aunque ha habido informes de que esta historia fue tremendamente inventada. (Fuente: The New York Times)
Aunque ha habido muchos Cuentos largos desde el final del Rector. Sin embargo, no era un completo fraude, tenía algunos hechos creíbles para compartir con el público. Pero en este punto, ¿podemos realmente confiar en él? (Fuente: LA Times)
¿Cómo una ensaladera sin lavar mejora su ensalada?
El 5 de septiembre de 1936, George Rector publicó un mito que fabricó en el Saturday Evening Post. Afirmó que el secreto de una ensalada perfecta era usar un cuenco de madera sin lavar.
El concepto era similar a condimentar una sartén de hierro, pero nunca limpiar una ensaladera es ridículo. Rector afirmó que esto era una práctica de los franceses, y sí, los estadounidenses de todo Estados Unidos le creyeron.
Afirmó que para hacer la ensalada perfecta, debes frotar un diente de ajo en el tazón para darle la cantidad correcta de sabor a ajo. Los propios franceses nunca habían creído en tal técnica. De hecho, a los gastrónomos parisinos no les gustaba el ajo en sus ensaladas. Por supuesto que Rector lo sabía. Había vivido en París y trabajado para varios restaurantes franceses a lo largo de los años. De hecho, todas sus recetas de ensaladas francesas tampoco tienen ajo. (Fuente: LA Times)
Aunque los aceites y el aderezo para ensaladas pueden filtrarse en la madera del tazón, esto creará un olor bastante desagradable con el que ni siquiera querrás lidiar. (Fuente: El planeta retro)
Entonces, ¿la respuesta corta a la pregunta? No, tus apestosos cuencos de madera no mejoran tu ensalada. En todo caso, podría ser un caldo de cultivo para varias bacterias y hongos no deseados de los que te arrepentirás más adelante. (Fuente: El planeta retro)
El bombo salió mal
Esta historia es el ejemplo perfecto de por qué no debemos simplemente creer o seguir las tendencias. Es importante utilizar el pensamiento racional o lógico, especialmente cuando se trata de alimentos y cosas que consume.
Varios escritores gastronómicos disputaron las afirmaciones de Rector y lo acusaron de esta falacia. Hoy en día, la gente todavía usa ensaladeras de madera. Esperemos que no encuentre uno rancio en su próxima cena. (Fuente: El planeta retro)