La mayonesa a menudo se prepara emulsionando huevos, aceite y jugo de limón o vinagre. El condimento tiene una consistencia espesa y cremosa y se usa comúnmente en sándwiches y ensaladas. Pero, ¿sabía que la mayonesa comercial no necesita refrigeración?
La mayonesa producida comercialmente tiene una acidez lo suficientemente alta como para retardar el crecimiento de bacterias asociadas con enfermedades transmitidas por los alimentos y no necesita refrigeración.
Desacreditando el mito del refrigerador
Se supone ampliamente que si la mayonesa comercial o industrial no se refrigera, se echa a perder rápidamente. Agregar conservantes y ácidos a la emulsión extiende su vida útil y mata las bacterias dañinas cuando se aplica a las ensaladas.
Durante años, los comensales de los restaurantes se han mantenido alejados de la mayonesa manteniéndola en el refrigerador, bajo la suposición errónea de que el condimento era propenso a echarse a perder. Sin embargo, un impulso reciente para disipar ese mito ha aumentado la distribución del producto.
Los fabricantes de mayonesa innovaron al tomar un producto clásico y volver a empaquetarlo para un nuevo propósito. Este alimento básico para todo uso ahora tiene el lugar que le corresponde en la mesa del restaurante, y los clientes del restaurante pueden, literalmente, 'mantener la mayonesa'.
Annie Roberts, vicepresidenta de SupplyTrack
Poner el condimento en manos de los comensales ha marcado la diferencia. Los envíos de Mayo a puntos de venta de alimentos comerciales y no comerciales aumentaron un 3 % entre abril de 2015 y abril de 2016. Según SupplyTrack de NPD Group, un servicio mensual de seguimiento de alimentos, esto se suma a un aumento del 18 % durante el mismo período del año pasado.
Y para aquellos escépticos, los científicos alimentarios determinaron que la mayonesa producida comercialmente tiene una acidez lo suficientemente alta como para que el crecimiento de bacterias asociado con las enfermedades transmitidas por los alimentos sea más lento, y el producto no necesita refrigeración, según SupplyTrack.
Refrigerar la mayonesa comercial después de abrirla tiene más que ver con la calidad y la prolongación de su vida útil que con el deterioro
Annie Roberts, vicepresidenta de SupplyTrack
(Fuente: Leyenda de hechos)
¿Quién inventó la mayonesa?
Se dice que la mayonesa fue inventada en 1756 por el chef francés del duque de Richelieu. Mientras el duque derrotaba a los británicos en Port Mahon, su chef preparó un festín de victoria con salsa de crema y huevo. Cuando el chef se dio cuenta de que no había nata en la cocina, improvisó sustituyéndola por aceite de oliva. En honor a la victoria del Duque, el chef nombró a la nueva obra maestra culinaria mahonesa.
Mahón se encuentra en Menorca, una isla mediterránea ahora española. En 2010, el escritor gastronómico Tom Nealon calificó esta historia de ridícula y propuso que salsa mahonesa evolucionó mucho antes de la antigua combinación mediterránea de ajo y aceite de oliva, conocida como alioli, alholi y alioli. (Fuente: Leyenda de hechos)
¿La mayonesa es buena para la piel?
La mayonesa es un excelente exfoliante para el rostro. Simplemente caliente un poco de mayonesa en un recipiente en el microondas. Deje que se enfríe a temperatura ambiente. Aplíquelo en la cara y frote suavemente con movimientos circulares o ascendentes para darle a su rostro un brillo encantador. Se eliminarán las células muertas de la piel, se limpiarán los poros y se suavizará la piel de la cara. (Fuente: Leyenda de hechos)
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