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マヨネーズソース

市販のマヨネーズは酸味が強い。 食品由来の病原性細菌の増殖が遅くなり、製品は冷蔵する必要がありません。

マヨネーズは、多くの場合、卵、油、レモン汁または酢を乳化して作られます. 調味料は濃厚でクリーミーな一貫性があり、サンドイッチやサラダで一般的に使用されています. でも、市販のマヨネーズは要冷蔵って知っていましたか?

商業的に生産されたマヨネーズは、食中毒に関連する細菌の増殖を遅らせるのに十分な酸度を持っており、冷蔵する必要はありません.

冷蔵庫の神話を暴く 

商業用または工業用のマヨネーズは、冷蔵しないとすぐに腐ってしまうと広く考えられています。 エマルジョンに防腐剤と酸を加えることで、保存期間を延ばし、サラダに適用したときに有害なバクテリアを殺します.

何年もの間、レストランのダイナーは、調味料が腐りやすいという誤った仮定の下で、マヨネーズを冷蔵庫に保管することによってマヨネーズから遠ざけてきました. しかし、その神話を払拭しようとする最近の動きにより、製品の流通が増加しています。

マヨネーズ製造業者は、従来の製品を新しい目的のために再パッケージ化することで革新を起こしました。 この万能の主食は今やレストランのテーブルに正当な位置を占めており、レストランの顧客は文字通り「マヨネーズを握ることができます.

アニー・ロバーツ、SupplyTrack 副社長

調味料をダイナーの手に渡すことで、違いが生まれました。 3 年 2015 月から 2016 年 18 月にかけて、商用および非商用の食品販売店への Mayo の出荷は XNUMX% 増加しました。毎月の食品追跡サービスである NPD Group の SupplyTrack によると、これは昨年の同時期の XNUMX% の増加に加えてのものです。

そして懐疑的な人のために、食品科学者は、SupplyTrack によると、商業的に生産されたマヨネーズは、食品由来の病気に関連する細菌の増殖を遅らせるのに十分なほど高い酸性度を持ち、製品を冷蔵する必要はないと判断しました.

開封後に市販のマヨネーズを冷蔵することは、腐敗よりも品質と保存期間の延長に関係しています

アニー・ロバーツ、SupplyTrack 副社長

(出典: 事実の凡例)

マヨネーズを発明したのは誰? 

マヨネーズは、1756 年にリシュリュー公爵のフランス人シェフによって発明されたと言われています。 公爵がマオン港でイギリス軍を破っている間、彼のシェフはクリームと卵のソースで勝利の饗宴を用意しました。 シェフがキッチンにクリームがないことに気づいたとき、彼は即興でオリーブオイルに置き換えました. 公爵の勝利を記念して、シェフは新しい料理の傑作に名前を付けました マホネーズ.

マホンは、現在スペイン領の地中海の島であるメノルカ島にあります。 2010年、フードライターのトム・ニーロンはこの話をばかげていると言い、 サルサマヨネーズ ニンニクとオリーブオイルの古代地中海の組み合わせからはるかに早く進化し、アリオリ、アルホリ、アイオリとしてさまざまに知られています. (ソース: 事実の凡例)

マヨネーズは肌にいい? 

マヨネーズは、顔の優れた角質除去剤です。 ボウルにマヨネーズを入れて電子レンジで加熱するだけ。 室温まで冷まします。 顔に塗り、円を描くように、または上向きにやさしくこすって、顔に素敵な輝きを与えます。 死んだ皮膚細胞が取り除かれ、毛穴がきれいになり、顔の皮膚が柔らかくなります。 (ソース: 事実の凡例)

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