蛋黄酱通常由乳化鸡蛋、油和柠檬汁或醋制成。 这种调味品具有浓稠和奶油般的稠度，通常用于三明治和沙拉。 但是你知道商业制作的蛋黄酱不需要冷藏吗？
商业生产的蛋黄酱具有足够高的酸度，可以减缓与食源性疾病相关的细菌的生长，并且不需要冷藏。
揭穿冰箱神话
人们普遍认为，如果商业或工业蛋黄酱不冷藏，它会很快变质。 在乳液中添加防腐剂和酸可以延长其保质期，并在用于沙拉时杀死有害细菌。
多年来，餐厅用餐者一直将蛋黄酱放在冰箱里，以防止其食用，他们错误地认为这种调味品很容易变质。 然而，最近消除这一神话的努力增加了产品的分销。
蛋黄酱制造商通过采用经典产品并将其重新包装以用于新目的进行创新。 这种万能主食现在在餐厅餐桌上占有一席之地，餐厅顾客可以真正“拿着蛋黄酱”。
SupplyTrack 副总裁 Annie Roberts
将调味品交到食客手中会有所作为。 在 3 年 2015 月至 2016 年 18 月期间，向商业和非商业食品店的梅奥发货量增加了 XNUMX%。根据 NPD 集团的每月食品跟踪服务 SupplyTrack，这是在去年同期增加 XNUMX% 的基础上增加的。
据SupplyTrack称，对于那些持怀疑态度的人，食品科学家确定商业生产的蛋黄酱具有足够高的酸度，可以减缓与食源性疾病相关的细菌生长，并且该产品不需要冷藏。
开封后冷藏商业蛋黄酱与质量和延长保质期的关系比变质更重要
SupplyTrack 副总裁 Annie Roberts
（资源： 事实传说)
谁发明了蛋黄酱？
据说蛋黄酱是 1756 年由黎塞留公爵的法国厨师发明的。 当公爵在马洪港击败英国人时，他的厨师用奶油和鸡蛋酱准备了一场胜利盛宴。 当厨师意识到厨房里没有奶油时，他即兴地用橄榄油代替了奶油。 为了纪念公爵的胜利，厨师将新的烹饪杰作命名为 蛋黄酱.
Mahon 位于梅诺卡岛，现在是西班牙的地中海岛屿。 2010 年，美食作家 Tom Nealon 称这个故事很荒谬，并提出 莎莎马奥内萨 从古老的地中海大蒜和橄榄油组合进化得更早，被称为蒜香、酒精和蒜泥蛋黄酱。 （资源： 事实传说)
蛋黄酱对您的皮肤有益吗？
蛋黄酱是一种很好的面部去角质剂。 只需在微波炉的碗中加热一些蛋黄酱即可。 让它冷却到室温。 将它涂在脸上，然后以打圈或向上的方式轻轻擦洗，让您的脸焕发光彩。 死皮细胞会被去除，毛孔会被清洁，你的脸部皮肤会变软。 （资源： 事实传说)
图片来源： Epicurious的