アボカドオイルは、他のすべてのものと同様に、消費者の間でますます人気が高まっています. アボカドオイルは、ビタミン、ミネラル、および心臓病、脳卒中、糖尿病のリスク低下に関連する脂肪の種類が豊富です. しかし、カリフォルニア大学デービス校の食品科学の専門家による新しい研究によると、米国で販売されているほとんどのアボカド油は、品質が悪いか、誤って表示されているか、他の油と混ざっていることが示されています.
米国では、販売されているアボカド オイルの 82% が酸敗しているか、他のオイルと混合されています。 カリフォルニア大学デービス校の研究者は、アボカド オイルとラベル表示された XNUMX 本のボトルにアボカド オイルがまったく含まれていないことを発見しました。
アボカドオイルの検索
カリフォルニア大学デービス校の研究者は、商用アボカド油の品質と純度に関する同国初の大規模な研究で、試験サンプルの少なくとも 82% が有効期限前に古くなっているか、他の油と混合されていたと報告しています。 ラベル付きのボトル 純粋な or エキストラバージン アボカド油には、100 つのケースでほぼ XNUMX% の大豆油が含まれていました。この油は、加工食品に一般的に使用されており、製造コストがはるかに安価です。
一部のサンプルにはアボカドオイルが含まれていないことに驚きました. アボカドオイルを購入するほとんどの人は、健康上の利点とマイルドで新鮮な風味に関心があり、製品にもっとお金を払っても構わないと思っています. しかし、アボカドオイルが宣伝されている品質と純度を備えているかどうかを判断する基準がないため、虚偽または誤解を招くラベルを規制する人は誰もいません. これらの調査結果は、消費者を保護し、アボカド油産業の継続的な成長をサポートする公平な競争条件を確立するための基準が緊急に必要であることを浮き彫りにしています。
セリーナ・ワン、食品科学技術部門の協同組合普及スペシャリスト
（出典： カリフォルニア大学デービス校)
オイルのテスト
Wang と Hilary Green は博士号を取得しています。 Wang の研究室の学生は、地元の店やオンラインで入手可能なすべてのブランドを含む、22 の国内および輸入アボカド オイル サンプルのさまざまな化学パラメーターを調べました。
商用ブランドのテストに加えて、アボカドを購入し、ラボで独自のオイルを抽出したので、純粋なアボカドオイルがどのように見えるかを化学的に知ることができました.
セリーナ・ワン、食品科学技術部門の協同組合普及スペシャリスト
さまざまな価格のオイルがテストされ、一部はエクストラバージンまたは精製とラベル付けされていました. バージンオイルは新鮮な果物から機械的に抽出されると考えられていますが、精製オイルは傷を取り除くために熱または化学物質で処理されます.
サンプルのうち XNUMX 個は、有効期限が切れる前に酸化されていました。 油は、時間の経過とともに酸化し、過度の光、熱、または空気にさらされると、その風味と健康上の利点を失います. XNUMX つのサンプルは、ヒマワリ、ベニバナ、大豆油など、他の多くの油と混合されました。
XNUMX つのブランドのみが、純粋で酸化されていないサンプルを生成しました。 Chosen Foods と Marianne's Avocado Oil は、メキシコで製造された XNUMX つの精製アボカド オイルでした。 カリフォルニアで生産されたバージン グレードの CalPure は、同じグレードの他のサンプルよりも純粋で新鮮でした。 （ソース： カリフォルニア大学デービス校)
Image from Health.USニュース