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Olio di avocado

Circa l'82% dell'olio di avocado venduto negli Stati Uniti è rancido o mescolato con altri oli. I ricercatori hanno testato tre bottiglie etichettate come olio di avocado, solo per scoprire che non conteneva affatto olio di avocado.

L'olio di avocado, come tutto il resto, sta diventando sempre più popolare tra i consumatori. L'olio di avocado è ricco di vitamine, minerali e il tipo di grassi legati a un minor rischio di malattie cardiache, ictus e diabete. Tuttavia, una nuova ricerca di esperti di scienze alimentari dell'Università della California, a Davis, indica che la maggior parte dell'olio di avocado venduto negli Stati Uniti è di scarsa qualità, etichettato erroneamente o adulterato con altri oli. 

Negli Stati Uniti, l'82% dell'olio di avocado venduto è rancido o mescolato con altri oli. I ricercatori della UC Davis hanno scoperto che tre bottiglie etichettate come olio di avocado non contenevano affatto olio di avocado.

La ricerca dell'olio di avocado

I ricercatori della UC Davis riferiscono che almeno l'82% dei campioni di prova era stantio prima della data di scadenza o mescolato con altri oli nel primo studio approfondito del paese sulla qualità e la purezza dell'olio di avocado commerciale. Bottiglie etichettate puro or extra vergine L'olio di avocado conteneva quasi il 100% di olio di semi di soia in tre casi, un olio comunemente usato negli alimenti trasformati che è molto meno costoso da produrre.

Sono rimasto sorpreso che alcuni dei campioni non contenessero olio di avocado. La maggior parte delle persone che acquistano olio di avocado sono interessate ai benefici per la salute, così come al sapore delicato e fresco, e sono disposte a pagare di più per il prodotto. Ma poiché non ci sono standard per determinare se un olio di avocado è della qualità e della purezza pubblicizzate, nessuno sta regolamentando etichette false o fuorvianti. Questi risultati evidenziano l'urgente necessità di standard per proteggere i consumatori e stabilire condizioni di parità per sostenere la continua crescita dell'industria dell'olio di avocado.

Selina Wang, specialista in Cooperative Extension presso il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari

(Fonte: UC Davis

Testare gli oli

Wang e Hilary Green, un dottorato di ricerca studente nel laboratorio di Wang, ha esaminato vari parametri chimici di 22 campioni di olio di avocado nazionale e importato, compresi tutti i marchi disponibili nei negozi locali e online.

Oltre a testare marchi commerciali, abbiamo anche acquistato avocado ed estratto il nostro olio in laboratorio, in modo da sapere, chimicamente, che aspetto ha l'olio di avocado puro

Selina Wang, specialista in Cooperative Extension presso il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari

Sono stati testati oli di vari prezzi, alcuni etichettati come extravergini o raffinati. L'olio vergine dovrebbe essere estratto meccanicamente dalla frutta fresca, mentre l'olio raffinato viene lavorato con calore o sostanze chimiche per rimuovere i difetti.

Quindici dei campioni erano stati ossidati prima della data di scadenza. L'olio perde sapore e benefici per la salute poiché si ossida nel tempo e se esposto a luce, calore o aria eccessivi. Sei campioni sono stati mescolati con molti altri oli, come girasole, cartamo e olio di soia.

Solo due marchi hanno prodotto campioni puri e non ossidati. Chosen Foods e Marianne's Avocado Oil erano due raffinati oli di avocado prodotti in Messico. CalPure, una qualità vergine prodotta in California, era più pura e fresca rispetto agli altri campioni della stessa qualità. (Fonte: UC Davis

Immagine da Salute.USnews

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