Майонез часто делают путем эмульгирования яиц, масла и лимонного сока или уксуса. Приправа имеет густую кремообразную консистенцию и обычно используется в бутербродах и салатах. Но знаете ли вы, что майонез промышленного производства не нужно хранить в холодильнике?
Коммерчески производимый майонез имеет достаточно высокую кислотность, чтобы замедлить рост бактерий, связанных с пищевыми заболеваниями, и его не нужно хранить в холодильнике.
Развенчание мифа о холодильнике
Широко распространено мнение, что если коммерческий или промышленный майонез не хранить в холодильнике, он быстро портится. Добавление в эмульсию консервантов и кислот продлевает срок ее хранения и убивает вредоносные бактерии при добавлении в салаты.
В течение многих лет посетителей ресторанов не пускали в пищу майонез, храня его в холодильнике, ошибочно полагая, что приправа подвержена порче. Однако недавняя попытка развеять этот миф увеличила распространение продукта.
Производители майонеза ввели новшества, взяв классический продукт и переупаковав его для новой цели. Этот универсальный продукт теперь занимает свое законное место на столе ресторана, и посетители ресторана могут буквально «подержать майонез».
Энни Робертс, вице-президент SupplyTrack
Предоставление приправы в руки посетителей изменило ситуацию. Поставки Mayo в коммерческие и некоммерческие точки питания увеличились на 3% в период с апреля 2015 года по апрель 2016 года. По данным ежемесячной службы отслеживания пищевых продуктов SupplyTrack от NPD Group, это в дополнение к 18-процентному увеличению за тот же период прошлого года.
А для тех, кто настроен скептически, ученые-диетологи определили, что коммерчески производимый майонез имеет достаточно высокую кислотность, что замедляет рост бактерий, связанных с болезнями пищевого происхождения, и, согласно SupplyTrack, продукт не нужно охлаждать.
Охлаждение коммерческого майонеза после вскрытия в большей степени связано с качеством и продлением срока его хранения, чем с порчей.
Энни Робертс, вице-президент SupplyTrack
(Источник: Факты Легенда)
Кто изобрел майонез?
Говорят, что майонез был изобретен в 1756 году французским поваром герцогом де Ришелье. В то время как герцог побеждал британцев в Порт-Маоне, его повар приготовил победный пир со сливками и яичным соусом. Когда шеф-повар понял, что на кухне нет сливок, он импровизировал, заменив их оливковым маслом. В честь победы герцога шеф-повар назвал новый кулинарный шедевр махонез.
Махон расположен на Менорке, ныне испанском средиземноморском острове. В 2010 году кулинарный писатель Том Нилон назвал эту историю смехотворной и предположил, что сальса махонеса Развился намного раньше из древнего средиземноморского сочетания чеснока и оливкового масла, известного под разными названиями: аллиоли, алхоли и айоли. (Источник: Факты Легенда)
Полезен ли майонез для вашей кожи?
Майонез является отличным отшелушивающим средством для лица. Просто нагрейте немного майонеза в миске в микроволновой печи. Дайте ему остыть до комнатной температуры. Нанесите его на лицо и аккуратно потрите круговыми или восходящими движениями, чтобы придать лицу красивое сияние. Мертвые клетки кожи будут удалены, поры очищены, а кожа лица станет мягкой. (Источник: Факты Легенда)
Изображение из Эпический