Масло авокадо, как и все остальное, становится все более популярным среди потребителей. Масло авокадо богато витаминами, минералами и жирами, связанными с более низким риском сердечных заболеваний, инсульта и диабета. Тем не менее, новое исследование, проведенное экспертами в области пищевых продуктов из Калифорнийского университета в Дэвисе, показывает, что большая часть масла авокадо, продаваемого в Соединенных Штатах, имеет низкое качество, неправильно маркируется или разбавлено другими маслами.
В Соединенных Штатах 82% продаваемого масла авокадо либо прогорклое, либо смешано с другими маслами. Исследователи из Калифорнийского университета в Дэвисе обнаружили, что в трех бутылках с надписью «масло авокадо» вообще не было масла авокадо.
В поисках масла авокадо
Исследователи из Калифорнийского университета в Дэвисе сообщают, что по крайней мере 82 процента проб были либо просроченными до истечения срока годности, либо смешаны с другими маслами в ходе первого в стране обширного исследования качества и чистоты коммерческого масла авокадо. Бутылки с этикеткой чистый or экстра вирджин Масло авокадо в трех случаях содержало почти 100% соевого масла, масла, обычно используемого в обработанных пищевых продуктах, производство которого намного дешевле.
Я был удивлен, что в некоторых образцах не было масла авокадо. Большинство людей, которые покупают масло авокадо, заинтересованы в пользе для здоровья, а также в мягком свежем вкусе и готовы платить за продукт больше. Но поскольку не существует стандартов, позволяющих определить, соответствует ли масло авокадо рекламируемому качеству и чистоте, никто не регулирует ложные или вводящие в заблуждение этикетки. Эти результаты подчеркивают острую необходимость в стандартах для защиты потребителей и создания равных условий для поддержки продолжающегося роста отрасли производства масла авокадо.
Селина Ванг, специалист по расширению сотрудничества Департамента пищевых наук и технологий
(Источник: UC Davis)
Тестирование масел
Ван и Хилари Грин, доктор философии. студент в лаборатории Вана изучил различные химические параметры 22 отечественных и импортных образцов масла авокадо, включая все марки, доступные в местных магазинах и в Интернете.
В дополнение к тестированию коммерческих брендов, мы также покупали авокадо и экстрагировали собственное масло в лаборатории, чтобы мы химически знали, как выглядит чистое масло авокадо.
Селина Ванг, специалист по расширению сотрудничества Департамента пищевых наук и технологий
Были протестированы масла разной цены, некоторые из них были помечены как «экстра вирджин» или «рафинированные». Предполагается, что масло первого отжима извлекается из свежих фруктов механическим способом, тогда как рафинированное масло обрабатывается нагреванием или химическими веществами для устранения дефектов.
Пятнадцать образцов были окислены до истечения срока годности. Масло теряет свой вкус и пользу для здоровья, так как со временем окисляется и подвергается чрезмерному воздействию света, тепла или воздуха. Шесть образцов были смешаны со многими другими маслами, такими как подсолнечное, сафлоровое и соевое масло.
Только две марки производили чистые неокисленные образцы. Chosen Foods и масло авокадо Марианны были двумя рафинированными маслами авокадо, произведенными в Мексике. CalPure, первичный сорт, произведенный в Калифорнии, был более чистым и свежим, чем другие образцы того же сорта. (Источник: UC Davis)
Изображение из Здоровье.USnews