El curry ha sido conocido localmente en todas las cocinas japonesas. Puede encontrarlo en las máquinas expendedoras de todos los supermercados y tiendas de conveniencia. Los japoneses han adoptado muy bien el sabor del curry y lo han añadido a su menú diario. ¿Quién les ha influido e introducido en este plato?
Los británicos fueron los que trajeron el curry a Japón. Después de que Japón detuviera su estrategia de aislamiento, los británicos llevaron el curry de la India al Reino Unido y se lo presentaron a los japoneses. El curry se considera un plato occidental en Japón.
¿De dónde viene el término "Curry"?
Hay varias ideas acerca de cómo la palabra curry vino a ser. Las explicaciones más probables son que se deriva de una frase tamil para salsa o sopa sobre arroz o de un nombre general para arroz picante con sopa, consumido regularmente en India y Sri Lanka. Sin embargo, el origen real aún se desconoce. (Fuente: S&B Curry)
El origen del curry japonés
En 1600, los británicos formaron la Compañía de las Indias Orientales y comenzaron a colonizar el subcontinente indio. Al mismo tiempo, potencias europeas como los Países Bajos y Francia se trasladaron a Asia, lo que resultó en un aumento del comercio. Muchos ciudadanos británicos regresaron a la nación después de probar la comida india, y rápidamente se extendió por todo el país.
Luego, el condimento garam masala se importó a Gran Bretaña, y una empresa británica llamada C&B comenzó a crear el primer curry en polvo del mundo a principios del siglo XVIII. Cuando esto se combinó con un roux de la cocina occidental, se creó un curry más espeso, que posteriormente formó la base del curry japonés. (Fuente: S&B Curry)
¿Cómo llegó el curry a Japón?
Se supone que el curry emigró a Japón desde el oeste una vez que los puertos reabrieron al final de la era Edo, y la primera receta de curry se introdujo en Japón alrededor de 1872. Después de 200 años de aislamiento, todo el país estaba ansioso por adoptar la civilización occidental. , incluida la gastronomía.
El curry y el arroz, por otro lado, eran una porción de comida gourmet costosa, costando ocho veces más que la cena promedio de los plebeyos, morisoba o fideos de trigo sarraceno servidos con un caldo con sabor a salsa de soja, a pesar de su rápida popularidad.
La receta del curry y el arroz japoneses, incluidas las cebollas, las zanahorias y las papas, se creó en la década de 1910. El ejército japonés abrazó este plato por sus beneficios nutritivos y su sencilla preparación. Minejiro Yamazaki, el fundador de S&B Foods Incorporated, se propuso crear un polvo de curry japonés en 1923. Finalmente logró su objetivo después de muchas pruebas y errores. El polvo de curry ahora está en todos los hogares. (Fuente: S&B Curry)
Curry de hoy en Japón
El curry japonés se ha convertido en uno de los platos más populares en los hogares japoneses. Según los estudios, el individuo típico japonés consume 62 comidas de curry cada año, lo que implica que la mayoría de las personas en Japón comen curry más de una vez a la semana.
Las cebollas, las zanahorias, las papas y, en ocasiones, el apio se incluyen en el curry tradicional japonés, que se cocina en una olla grande. Las manzanas ralladas o la miel se usan ocasionalmente para darle más dulzura, y a menudo se sustituyen por otras verduras. (Fuente: S&B Curry)