Los españoles colonizaron Filipinas durante más de tres siglos. Cuando se hicieron los asentamientos, se erigieron edificios de piedra. Aparte de la evidente influencia en el diseño arquitectónico, ¿qué tecnología de construcción se aplicó?
Los enormes edificios de la iglesia construidos durante el período colonial español utilizaron claras de huevo para reforzar la fuerza del edificio. Las recetas de postres filipinos usan muchas yemas de huevo debido al excedente que obtuvieron de la construcción.
¿Cuándo colonizaron los españoles Filipinas?
El período colonial español duró desde 1565 hasta 1898. Todo comenzó después de que Fernando de Magallanes aterrizara en Filipinas durante su expedición para dar la vuelta al mundo. Desafortunadamente, el explorador portugués fue asesinado por Lapu-Lapu durante la Batalla de Mactan.
Ruy López de Villalobos llegó en 1543, y como el rey Felipe II era el monarca en funciones en ese momento, el grupo de islas recibió su nombre; Las Islas Filipinas. (Fuente: Ensayos sobre la historia de Filipinas)
Tomó un tiempo ganarse la confianza de los nativos, pero los españoles pudieron apoderarse de los estados, un pueblo a la vez. Cada pueblo fue modernizado y convertido en municipios con una plaza central e iglesias. Mientras los españoles estaban ocupados creando asentamientos, también comenzaron a convertir nativos a la fe católica.
Se dice que además de la Revolución filipina, España ya estaba pensando en abandonar las islas porque estaba agotando su economía. Incluso pensaron en intercambiarlo con otro territorio. (Fuente: the Filipinas bajo el dominio colonial español)
Iglesias hechas con claras de huevo
La Iglesia del Santo Rosario en la ciudad de Ángeles, Pampanga, es una de las muchas iglesias hechas con claras de huevo. El edificio data de 1877 y todavía está en pie a pesar de los numerosos tifones y calamidades.
Las iglesias locales se construyeron con claras de huevo. Así es como han sobrevivido a tifones y erupciones volcánicas. La comida está en los cimientos aquí
Abril evangelista
¿Qué pasó con todas las yemas de huevo? Por supuesto, hubo un excedente de yemas de huevo durante el tiempo de construcción, y hubiera sido un desperdicio total desecharlas. En cambio, los filipinos se volvieron creativos y los utilizaron para desarrollar postres únicos. (Fuente: Atlas Obscura)
¿Cómo evolucionaron los postres?
En el período prehispánico, los filipinos preferían las frutas frescas dulces como postre. Prepararían plátanos frescos, cocos, mangos y otras frutas tropicales. Cuando llegaron los españoles y crearon asentamientos, los postres empezaron a dar un giro. La gente consiguió recetas creativas y desarrolladas. Con el excedente de yemas de huevo, los filipinos hicieron galletas, pasteles y flanes únicos.
El uso extensivo de clara de huevo y cáscaras de huevo provocó el ingenio de las mujeres filipinas que vieron todas estas yemas de huevo arrojadas al río. Se crearon recetas para aprovechar las yemas de huevo, como el pan de San Nicolás, yema, tocino del cielo, flan de leche, pasteles, y tortas.
Pia Lim-Castilio
Hacia el siglo XIX, cuando se inventó el hormigón. La tecnología de construcción basada en la clara de huevo se convirtió en una cosa del pasado. Pero los postres con huevo se quedaron y siguen siendo un alimento básico hasta el día de hoy. (Fuente: Atlas Obscura)