El queso es un componente esencial del clásico sándwich de queso a la parrilla, y el queso lo hace fundente y delicioso. El queso americano, ya sea de color naranja brillante o blanco impecable, vendido en un gran bloque o envuelto individualmente en plástico, es un componente tradicional de muchas recetas y dietas estadounidenses.

“Queso americano” es una mezcla de cheddar, Colby, cuajada lavada y quesos granulares. La ley federal exige que se etiquete como “queso procesado americano” si contiene más de un queso o “producto de queso procesado americano” si contiene al menos un 51 % de queso pero otros ingredientes lácteos específicos.

El queso canadiense‑estadounidense

Podrías sorprenderte al saber que el queso americano no es tan americano, a pesar de su nombre. Según el Michigan Dairy Review, la historia de este queso comienza en 1911 en Suiza, cuando Walter Gerber y Fritz Stettler combinaron el Emmental local con el conservante citrato de sodio para producir un queso con una vida útil más larga para la exportación. El resultado fue suave y el experimento fue un éxito.

Según la publicación, tomó cinco años para que el proceso fuera patentado por el canadiense James Lewis Kraft, aunque no en Suiza, sino en los Estados Unidos. Kraft creó su versión del producto suizo para extender la vida útil del cheddar, no del Emmental.

En su solicitud de patente, declaró que su intención era convertir el cheddar en un producto estable en el estante que pudiera almacenarse sin estropearse, manteniendo los sabores característicos del queso.

Norman Kraft finalmente patentó una caja forrada con papel de aluminio en la que se podía verter queso líquido y luego cortar en cuadrados porciones, según el Michigan Dairy Review. Según Anne Field, directora senior de desarrollo de marca de Kraft, el producto resultante era una forma conveniente y portátil de llevar queso a millones de estadounidenses, incluidos los soldados estacionados en el extranjero durante la Segunda Guerra Mundial. (Fuente: Mashed) 

La historia del queso americano original

Los primeros quesos americanos, ya sea el producto suizo original o el primer queso patentado por Kraft, carecían de lo que parece ser un componente esencial del producto tal como lo conocemos hoy: el envase. Según Thrillist, Norman Kraft no patentó la rebanada de queso americano individualmente envuelta para una sola porción hasta 1944.

Según The New York Times, para entonces, el jefe de investigación de Kraft, Norman, buscaba una forma de hacer que el producto de queso procesado de su hermano fuera aún más conveniente para el consumidor doméstico. En 1935, comenzó a trabajar en una solución, experimentando con la venta del queso pre-rebanado en lugar de en bloque o forma de barra. Las primeras Kraft De Luxe Process Slices, una pila de ocho rebanadas que podían desprenderse según se necesitara, se introdujeron en 1950.

Según el medio, Arnold Nawrocki tendría que esperar algunos años más antes de desarrollar el componente esencial final de este alimento conveniente: el envoltorio individual. Esta invención de 1956 marcó el comienzo de los Kraft Singles envueltos individualmente que conocemos y amamos hoy. (Fuente: Mashed) 

¿Se categoriza Velveeta como queso americano?

Velveeta no es exactamente queso americano, pero se le acerca bastante. Es una mezcla de quesos antiguos, que se procesan con emulsionantes que, al combinarse, le otorgan su perfecta fundibilidad. El nombre de la marca proviene de su textura aterciopelada al derretirse. (Fuente: Taste of Home)