Básicamente bebemos el mismo vino que los antiguos romanos. Los investigadores descubrieron que los viticultores lograron mantener el ADN de la uva moderna extremadamente consistente y similar a las variedades antiguas. Aunque esto mantuvo los sabores consistentes, los investigadores temen que las uvas estén genéticamente en riesgo ante los cambios ambientales.

Beber básicamente los mismos varietales de vino que los antiguos romanos, y eso no es tan genial

Con el vino, lo más viejo a menudo puede significar mejor. “Vintage,” nuestra palabra para “clásicamente envejecido,” proviene del proceso de elaboración del vino. Los vinos de décadas pasadas pueden alcanzar precios mucho más altos que los recién hechos. El vino mismo está entrelazado a lo largo de la historia antigua, desde los ritos judeocristianos antiguos (¡hola, la Última Cena!) hasta ceremonias egipcias y orgías romanas. Y las variedades de uva que nos gustan tienden a tener pasados extensos: por ejemplo, las uvas chardonnay de la región de Champagne en Francia se han elaborado como vino blanco desde la Edad Media.

Pero hasta ahora, nadie sabía cuán antiguos son los varietales de vino que hemos estado bebiendo. Según un nuevo estudio en Nature Plants publicado el lunes, muchos de los varietales de vino más populares vendidos hoy en día son extremadamente similares genéticamente… Continuar leyendo (lectura de 4 minutos)