Los españoles colonizaron Filipinas durante más de tres siglos. Cuando se establecieron asentamientos, se erigieron edificios de piedra. Además de la evidente influencia en el diseño arquitectónico, ¿qué tecnología de construcción se aplicó?
Los enormes edificios de iglesias construidos durante el Período Colonial Español utilizaban claras de huevo para reforzar la resistencia del edificio. Las recetas de postres filipinos usan muchas yemas de huevo debido al excedente que obtenían de la construcción.
¿Cuándo colonizaron los españoles Filipinas?
El período colonial español duró de 1565 a 1898. Todo comenzó después de que Fernando de Magallanes llegó a Filipinas durante su expedición para circunnavegar el globo. Desafortunadamente, el explorador portugués fue asesinado por Lapu‑Lapu durante la Batalla de Mactán.
Ruy López de Villalobos llegó en 1543, y como el rey Felipe II era el monarca reinante en ese momento, el archipiélago fue nombrado en su honor; Las Islas Filipinas. (Fuente: Ensayos de la Historia de Filipinas)
Tomó un tiempo ganar la confianza de los nativos, pero los españoles lograron tomar el control de los estados pueblo por pueblo. Cada pueblo fue modernizado y convertido en municipios con una plaza central y iglesias. Mientras los españoles estaban ocupados creando asentamientos, también comenzaron a convertir a los nativos a la fe católica.
Se dice que, además de la Revolución Filipina, España ya estaba pensando en abandonar las islas ya que estaban drenando su economía. Incluso consideraron intercambiarlas por otro territorio. (Fuente: el Filipinas bajo el dominio colonial español)
Iglesias hechas con claras de huevo
La Iglesia del Santo Rosario en Angeles City, Pampanga, es una de las muchas iglesias hechas con claras de huevo. El edificio data de 1877 y aún se mantiene en pie hoy a pesar de numerosos tifones y calamidades.
Las iglesias locales se construyeron con claras de huevo. Así es como han sobrevivido a tifones y erupciones volcánicas. La comida está en los cimientos aquí
April Evangelista
¿Qué pasó con todas las yemas de huevo? Por supuesto, había un excedente de yemas durante la época de construcción, y sería un desperdicio total desecharlas. En cambio, los filipinos fueron creativos y las usaron para desarrollar postres únicos. (Fuente: Atlas Obscura)
¿Cómo evolucionaron los postres?
En el período prehispánico, los filipinos preferían frutas frescas y dulces como postre. Preparaban plátanos frescos, cocos, mangos y otras frutas tropicales. Cuando los españoles llegaron y crearon asentamientos, los postres empezaron a cambiar. La gente se volvió creativa y desarrolló recetas. Con el excedente de yemas, los filipinos hicieron galletas, pasteles y flanes únicos.
El uso extensivo de claras de huevo y cáscaras de huevo dio lugar a la ingeniosidad de las mujeres filipinas que veían todas esas yemas arrojadas al río. Se crearon recetas para aprovechar las yemas, como pan de San Nicolas, yema, tocino del cielo, leche flan, pasteles, y tortas.
Pia Lim‑Castellio
A mediados del siglo XIX, cuando se inventó el hormigón, la tecnología de construcción basada en claras de huevo quedó en el pasado. Pero los postres con huevo permanecieron y siguen siendo un alimento básico hasta hoy. (Fuente: Atlas Obscura)
