Los macarrones con queso, más popularmente conocidos como mac and cheese en EE. UU., son un plato elaborado con pasta de macarrones cocida y una salsa de queso cheddar. También se pueden añadir otros componentes, como pan rallado o carne, a la receta. Aunque todos estamos familiarizados con este plato de pasta con queso, ¿alguna vez te has preguntado cuándo se inventó la primera caja de macarrones con queso?
Cuando Estados Unidos estaba en medio de la Gran Depresión en 1937, Kraft Foods lanzó los macarrones con queso en caja con la promesa de alimentar a una familia de cuatro por 19 centavos. En el primer año, Kraft vendió 8 millones de cajas de macarrones con queso rápidas y fáciles.
¿Quién introdujo el mac and cheese en los Estados Unidos?
Si bien la historia real de los macarrones con queso es desconocida, se cree que se originó en el norte de Europa, con la primera receta publicada conocida que data de 1769.
Después de sus vacaciones en Italia en 1769, el ex presidente de EE. UU., Thomas Jefferson, y su esclavo James Hennings afirmaron haber regresado a Virginia con la famosa receta americana de macarrones con queso. Se enamoró de los platos de pasta de moda que se servían en Francia durante sus vacaciones. Dado que esta comida no estaba disponible en las colonias, durante una cena de estado en 1802, como presidente, sirvió macarrones con queso a sus invitados. (Fuente: La Revista Smithsonian)
¿Cuándo se registró la primera receta de mac and cheese?
El Liber de coquina o The Book of Cookery es un códice del siglo XIV escrito en latín por un escriba anónimo vinculado a la corte napolitana y contiene la receta reconocible más antigua de macarrones con queso.
En esta receta, denominadas de lasanis, se mezclan o apilan rebanadas planas de pasta con queso rallado. También se puede encontrar una receta en The Forme of Cury, el primer documento de recetas en inglés que se conserva, creado en 1390 por los cocineros maestros del rey Ricardo II.
Aunque Thomas Jefferson es ampliamente acreditado por popularizar los macarrones con queso en los Estados Unidos, la comida existía mucho antes de que él lo hiciera. Su chef esclavizado, James Hemings, fue quien realmente la preparó. En el libro de cocina de Elizabeth Raffald de 1769, The Experienced English Housekeeper, apareció una receta específica de macarrones con queso, y numerosas versiones surgieron en los primeros libros de cocina americanos. (Fuente: Guinness Récords Mundiales)
¿Qué tan grande fue el plato de mac and cheese más grande jamás creado?
Ha sido un pilar de la cocina humilde durante años, conocido por ser algo que se puede preparar rápidamente porque la mayoría de los componentes se encuentran en un pequeño envase conveniente.
Sin embargo, muchos han afirmado estar obsesionado con ello en los últimos años. Ahora existen restaurantes enteros dedicados a ofrecer algo que antes se encontraba en el diccionario con las palabras simple y ordinario.
Cabot Creamery Cooperative y Chef John Folse & Company en Nueva Orleans crearon el macarrón con queso más grande del mundo en 2010. Según Guinness World Records, pesaba aproximadamente 2,469 libras en total y requirió 575 libras de macarrones cocidos y 286 libras de queso mixto. (Fuente: Guinness World Records)
