Todos sabemos cómo sazonar nuestras sartenes de hierro fundido, pero ¿se aplica la misma regla a los cuencos de ensalada?
En la década de 1930, George Rector logró convencer a todo Estados Unidos de que tener un cuenco de ensalada de madera sin lavar mejorará el sabor de sus ensaladas. Este método es una completa farsa, pero la gente ha estado practicando esta técnica durante décadas.
¿Quién es George Rector?
Antes de entrar en los detalles minuciosos de cómo todo el concepto es una farsa, hablemos del hombre detrás del mito.
George Rector fue un restaurador que escribió varios libros de cocina en la década de 1920. Incluso tuvo su propio programa de radio llamado Dine with George Rector que se transmitió a través del Columbia Broadcasting System. (Fuente: The New York Times)
Se decía que Rector estudiaba derecho en la Universidad de Cornell cuando su padre, que dirigía varios restaurantes en Nueva York, lo sacó de la escuela para ir a París a aprender a hacer una salsa para un filete de lenguado. Aunque ha habido informes de que esta historia fue ampliamente fabricada. (Fuente: The New York Times)
Aunque ha habido muchos relatos exagerados de parte de Rector. No era una fraude total, sin embargo, tenía algunos hechos creíbles para compartir con el público. Pero a estas alturas, ¿realmente podemos confiar en él? (Fuente: LA Times)
¿Cómo un cuenco de ensalada sin lavar mejora tu ensalada?
El 5 de septiembre de 1936, George Rector publicó un mito que fabricó en el Saturday Evening Post. Afirmó que el secreto de una ensalada perfecta era usar un cuenco de madera sin lavar.
El concepto era similar a sazonar una sartén de hierro, pero nunca limpiar un cuenco de ensalada es ridículo. Rector afirmó que esto era una práctica de los franceses, y sí, los estadounidenses de todo el país le creyeron.
Afirmó que para hacer la ensalada perfecta, debes frotar un diente de ajo en el cuenco para darle la cantidad adecuada de sabor a ajo. Los propios franceses nunca creyeron en tal técnica. De hecho, ¡a los gourmets parisinos no les gustaba el ajo en sus ensaladas en absoluto! Por supuesto, Rector lo sabía. Había vivido en París y trabajado en varios restaurantes franceses a lo largo de los años. De hecho, todas sus recetas de ensaladas francesas tampoco llevan ajo. (Fuente: LA Times)
Aunque los aceites y el aderezo pueden filtrarse en la madera del cuenco, esto creará un olor bastante desagradable que ni siquiera querrías soportar. (Fuente: The Retro Planet)
¿Entonces la respuesta corta a la pregunta? No, tus cuencos de madera malolientes no hacen que tu ensalada sea mejor. De hecho, podrían ser un caldo de cultivo para varias bacterias y hongos no deseados de los que te arrepentirás más tarde. (Fuente: The Retro Planet)
El bombo salió mal
Esta historia es el ejemplo perfecto de por qué no debemos simplemente creer o seguir tendencias. Es importante usar el razonamiento racional o lógico, especialmente cuando se trata de alimentos y cosas que consumes.
Varios escritores gastronómicos disputaron las afirmaciones de Rector y lo señalaron por esta falacia. Hoy en día, la gente sigue usando cuencos de ensalada de madera. Esperemos que no te encuentres con uno rancio en tu próxima cena. (Fuente: The Retro Planet)
