El curry es conocido localmente en todas las cocinas japonesas. Puedes encontrarlo en máquinas expendedoras en cada supermercado y tienda de conveniencia. Los japoneses han adoptado muy bien el sabor del curry y lo han añadido a su menú diario. ¿Quién los ha influenciado e introducido a este plato?
Los británicos fueron los que llevaron el curry a Japón. Después de que Japón dejó su estrategia de aislamiento, los británicos tomaron el curry de la India y lo llevaron al Reino Unido, introduciéndolo a los japoneses. El curry se considera un plato occidental en Japón.
¿De dónde proviene el término “Curry”?
Existen varias teorías sobre cómo surgió la palabra curry. Las explicaciones más probables son que proviene de una frase tamil para salsa o sopa sobre arroz o de un nombre general para arroz picante con sopa, consumido regularmente en la India y Sri Lanka. Sin embargo, el origen real aún es desconocido. (Source: S & B Curry)
El origen del curry japonés
En 1600, los británicos fundaron la Compañía de las Indias Orientales y comenzaron a colonizar el subcontinente indio. Al mismo tiempo, potencias europeas como los Países Bajos y Francia se adentraron en Asia, lo que incrementó el comercio. Muchos ciudadanos británicos regresaron al país después de probar la comida india, y se difundió rápidamente por todo el territorio.
Luego, la especia garam masala se importó a Gran Bretaña, y una empresa británica llamada C&B comenzó a crear el primer polvo de curry del mundo a principios del siglo XVIII. Cuando esto se combinó con un roux de la cocina occidental, se creó un curry más espeso, formando posteriormente la base del curry japonés. (Source: S & B Curry)
¿Cómo llegó el curry a Japón?
Se supone que el curry migró a Japón desde Occidente una vez que los puertos se reabrieron al final de la era Edo, y la primera receta de curry se introdujo en Japón alrededor de 1872. Tras 200 años de aislamiento, todo el país estaba ansioso por adoptar la civilización occidental, incluida la gastronomía.
El curry con arroz, por otro lado, era una porción de comida gourmet costosa, que costaba ocho veces más que la cena promedio de los plebeyos, morisoba o fideos de trigo sarraceno servidos con un caldo sabor soja), a pesar de su rápida popularidad.
La receta del curry japonés con arroz, que incluye cebollas, zanahorias y papas, se creó en la década de 1910. El ejército japonés adoptó este plato por sus beneficios nutritivos y su sencilla preparación. Minejiro Yamazaki, fundador de S&B Foods Incorporated, se propuso crear un polvo de curry japonés en 1923. Finalmente alcanzó su objetivo tras muchos ensayos y errores. El polvo de curry está ahora en todos los hogares. (Source: S & B Curry)
El curry de hoy’s en Japón
El curry japonés se ha convertido en uno de los platos más populares en los hogares japoneses. Según estudios, el japonés promedio consume 62 comidas de curry al año, lo que implica que la mayoría de la gente en Japón come curry más de una vez a la semana.
Cebollas, zanahorias, papas y, ocasionalmente, apio se incluyen en el curry japonés tradicional, que se cocina en una olla grande. Manzanas ralladas o miel se usan a veces para añadir dulzura, y a menudo se sustituyen otras verduras. (Source: S & B Curry)
