A1 Steak Sauce es producido por Brand & Co., que es una subsidiaria de Premier Foods en el Reino Unido y Kraft Heinz en EE. UU. Este condimento está en el mercado desde 1861 y se ha distribuido por todo el mundo. ¿Pero sabías que A1 Steak Sauce fue inventado hace dos siglos?

Hace aproximadamente 200 años, incluso antes de que se inventara el chocolate sólido, el chef Henderson William Brand, chef privado del rey Jorge IV, ideó la receta de la salsa A1 Steak Sauce. Siglos después, la marca A1 sigue siendo la salsa de bistec más vendida del mundo.

¿Cuál es el significado de A1?

Henderson William Brand, el chef privado del monarca inglés rey Jorge IV, produjo la salsa A1 Steak Sauce a finales de la década de 1820. Se dice que cuando el rey probó la salsa, quedó tan contento que la llamó A number 1, y con el tiempo se abrevió a A1.

El término A1 también se ha usado en otras industrias. Una compañía de seguros marítimos en el Reino Unido utilizó el término para describir barcos de first-rate. (Source: Brand & Co)

¿Quién es Henderson William Brand?

Henderson William Brand nació en Durham, Inglaterra, y era hijo de un posadero y cervecero. Aunque no se sabe con certeza si el joven Brand trabajó en la cocina de su padre, parece que allí comenzó su interés por la cocina. 

A los 12 años, Brand comenzó a trabajar como undercook en la cocina del Príncipe Regente, quien luego fue coronado rey. El rey Jorge IV era conocido por ser un gastrónomo de gusto exquisito. Brand pasó de ser undercook a sous chef y, finalmente, al chef personal del rey. (Source: Mashed)

¿Cómo comenzó Henderson William Brand su línea de condimentos?

Con su experiencia, Brand publicó una versión actualizada de Simpson’s Cookery. En ese momento, el libro de cocina era bastante popular. En 1835, abrió una tienda en Londres y sus dos primeros productos fueron: Essence of Chicken y Essence of Beef. 

Su negocio no resultó como esperaba inicialmente. Declaró bancarrota y cambió su marca comercial a HW Brand. En 1862, fue nombrado cocinero y gestor de la cocina en la Internation Exhibition in London y allí presentó la Brand’s International Sauce, que obtuvo la clasificación A1. (Source: Mashed)

¿Por qué la salsa para bistec A1 ya no se vende en el Reino Unido?

Irónicamente, aunque la famosa salsa para bistec A1 se inventó en el Reino Unido, ya no se vende allí. Todavía se fabrica localmente, pero los suministros producidos están destinados únicamente a la exportación. La salsa se retiró de los supermercados británicos en la década de 1970.

El mercado de salsas para bistec en el Reino Unido es muy competitivo. Hay varias opciones disponibles de HP, Daddy’s Fletcher’s Tiger Sauce y Heinz Ideal. A1 simplemente no pudo igualar a sus competidores. (Fuente: Mashed)

¿Por qué la salsa para bistec A1 en Canadá es diferente?

Kraft posee los derechos de A1 en Canadá. Sin embargo, en comparación con las que están disponibles en EE. UU. y el Reino Unido, tiene un sabor muy distinto. Con una rápida revisión de las recetas, la versión canadiense de A1 es bastante diferente de la de EE. UU.

La versión canadiense es bastante dulce y utiliza muchos edulcorantes como azúcar, caramelo y melaza. Mientras que la versión estadounidense se centra en sabores más intensos de cebolla y ajo deshidratados. (Fuente: Mashed)