La sauce à steak A1 est produite par Brand & Co., une filiale de Premier Foods au Royaume-Uni et de Kraft Heinz aux États-Unis. Ce condiment est sur le marché depuis 1861 et a été distribué dans le monde entier. Mais saviez-vous que la sauce à steak A1 a été inventée il y a deux siècles ?
Il y a environ 200 ans, avant même que le chocolat solide ne soit inventé, le chef Henderson William Brand, chef privé du roi George IV, a proposé la recette de la sauce à steak A1. Des siècles plus tard, la marque A1 est toujours la sauce à steak la plus vendue au monde.
Quelle est la signification de A1 ?
Henderson William Brand, le chef privé du monarque d'Angleterre, le roi George IV, a produit la sauce à steak A1 à la fin des années 1820. On dit que lorsque le roi a essayé la sauce, il était si heureux qu'il l'a appelée Un numéro 1, et cela a finalement été raccourci à A1 comme le temps passait.
Le terme A1 a également été utilisé dans d'autres industries. Une compagnie d'assurance maritime au Royaume-Uni a utilisé le terme pour décrire de premier ordre navires. (La source: Marque & Co)
Qui est Henderson William Brand ?
Henderson William Brand est né à Durham, en Angleterre, et était le fils d'un aubergiste et brasseur. S'il n'est pas certain que le jeune Brand ait travaillé dans la cuisine de son père, il semble que c'est là que son intérêt pour la cuisine a commencé.
À l'âge de 12 ans, Brand a commencé à travailler comme pas assez cuit dans la cuisine du prince régent qui fut plus tard couronné roi. Le roi George IV était connu pour être un gastronome au goût exquis. Brand est ensuite passé de sous-cuisinier à sous-chef et finalement au chef personnel du roi. (La source: En purée)
Comment Henderson William Brand a-t-il lancé sa gamme de condiments ?
Fort de son expérience, Brand a publié une version mise à jour de La cuisine de Simpson. À l'époque, le livre de cuisine était très populaire. En 1835, il installe une boutique à Londres et ses deux premiers produits sont; Essence de Poulet et Essence de boeuf.
Son entreprise ne s'est pas déroulée comme il l'avait initialement espéré. Il a déclaré faillite et a renommé son commerce en Marque HW. En 1862, il est nommé cuisinier et directeur de cuisine au Exposition internationale à Londres et c'est là qu'il a fait ses débuts Sauce internationale de la marque qui s'est classé, A1. (La source: En purée)
Pourquoi la sauce à steak A1 n'est-elle plus vendue au Royaume-Uni ?
Ironiquement, bien que la fameuse A1 Steak Sauce ait été inventée au Royaume-Uni, elle n'y est plus vendue. Il est encore fabriqué localement, mais les approvisionnements réalisés ne sont destinés qu'à l'exportation. La sauce a été supprimée des supermarchés britanniques dans les années 1970.
Le marché de la sauce à steak au Royaume-Uni est très concurrentiel. Il existe plusieurs options disponibles auprès de HP, Daddy's Fletcher's Tiger Sauce et Heinz Ideal. A1 ne pouvait tout simplement pas rivaliser avec ses concurrents. (La source: En purée)
Pourquoi la sauce à steak A1 au Canada est-elle différente ?
Kraft détient les droits sur A1 au Canada. Cependant, comparé à ceux disponibles aux États-Unis et au Royaume-Uni, il a un goût très différent. En regardant rapidement les recettes, la version canadienne de A1 est assez différente de celle des États-Unis.
La version canadienne est assez sucrée et utilise beaucoup d'édulcorants comme le sucre, le caramel et la mélasse. Alors que la version américaine se concentre sur les saveurs plus fortes des oignons séchés et de l'ail. (La source: En purée)