Le roman de Thomas Harris, Le silence des agneaux est une pièce d'horreur psychologique qui a fait son chemin vers le grand écran en 1991. Le roman a été publié pour la première fois en 1988. L'adaptation cinématographique a été un succès. Mais saviez-vous que dans le roman, Hannibal Lecter buvait un autre vin ?
Hannibal Lecter ne boit pas du Chianti avec le foie du recenseur dans le roman original « Le Silence des agneaux », mais plutôt de l'Amarone. Il est souvent associé à des abats, semblables au foie et à d'autres gibiers chassés.
Qu'est-ce qu'Amarone ?
Hannibal Lechter est plutôt gourmand. Cependant, ses préférences en matière de viande étaient un peu extrêmes, mais ses choix de vins révèlent des instincts œnophiles précis. L'adaptation cinématographique du roman Le Silence des agneaux ne lui accorde pas le crédit qui lui est dû.
Ils abasourdi sa passion du bon vin à un vin plus banal, le Chianti. Son véritable amour était un rouge beaucoup plus foncé Amarone Della Valpolicella.
Amarone Della Valpolicella, ou simplement Amarone, est produit dans la région vénitienne d'Italie. À l'origine, le nom Valpolicella n'avait qu'une seule région légale ou DOC. Ces vins sont élaborés à partir des raisins Corvina Veronese, Rondinella et Molinara. Cependant, deux sous-groupes ont émergé : le Recioto, un vin de dessert doux, et l'Amarone, un vin rouge sec avec beaucoup de corps.
Ces deux vins sont élaborés à partir de raisins séchés sur rack pour faire ressortir leurs saveurs. Ces deux ont obtenu leur DOC en 1991. La superficie couverte par ces trois DOC est la même, mais les vins produits sont très différents.
Amarone est le quatrième vin le plus célèbre d'Italie, après le Chianti, l'Asti et le Soave. Ce vin fin aux saveurs de tabac et de figue se marie bien avec le gibier et les fromages affinés. Bien sûr, Hannibal avait ses fèves. Alors que certains styles peuvent être extrêmement amers. (La source: Introduction au vin)
Pourquoi ont-ils changé l'Amarone en Chianti ?
Les producteurs d'Hollywood ont décidé de le changer car Amarone n'était pas aussi populaire et ils craignaient que les cinéphiles ne comprennent pas qu'il faisait référence au vin. Ils avaient très probablement raison. Même en Italie à l'époque, l'Amarone n'était pas un succès en dehors de la région de Vénétie où il est produit.
Dans le livre, Hannibal s'y réfère comme un gros Amarone, qui est une description précise de la plupart des Amarones. Ce sont souvent des vins grands et puissants car ils sont élaborés à partir de raisins qui ont été laissés dans des chambres de séchage spéciales après la récolte jusqu'à quatre mois, jusqu'en janvier ou février.
En conséquence, une quantité importante d'eau s'évapore des baies et le jus contient beaucoup plus de sucre et les substances qui donnent du corps et des arômes au vin. Le résultat final est une concentration aromatique remarquable et une teneur en alcool tout aussi remarquable. C'est aussi pourquoi un Amarone peut parfois sembler un peu écrasant.
Ce n'est pas le cas avec cet Amarone Della Valpolicella Classico Doc de David Sterza, une petite cave avec d'excellents antécédents en matière de qualité et de fiabilité. Avec 16% d'alcool en volume, nul doute que c'est gros. Cependant, il possède également une fraîcheur inattendue en bouche, avec un bouquet complexe qui comprend des arômes riches et épicés et un fruité frais. C'est donc un vin à la fois charpenté et doux. (La source: Académie du vin)