Nous buvons essentiellement le même vin que les anciens Romains. Les chercheurs ont découvert que les viticulteurs ont réussi à maintenir l'ADN du raisin moderne extrêmement cohérent et similaire aux variétés anciennes. Bien que cela maintienne des saveurs cohérentes, les chercheurs craignent que les raisins soient génétiquement exposés aux changements environnementaux.

Nous buvons essentiellement les mêmes cépages que les anciens Romains, et ce n'est pas si génial

Avec du vin, vieillir peut souvent signifier mieux. «Vintage», notre mot «vieilli classiquement», vient du processus de vinification. Les vins d'il y a des décennies peuvent atteindre des prix beaucoup plus élevés que les vins fraîchement préparés. Le vin lui-même est tissé à travers l'histoire ancienne, des anciens rites judéo-chrétiens (bonjour, Dernière Cène!) Aux cérémonies égyptiennes en passant par les orgies romaines. Et les cépages que nous aimons ont tendance à avoir un long passé: par exemple, les raisins chardonnay de la région française de Champagne sont transformés en vin blanc depuis le Moyen Âge.

Mais jusqu'à présent, personne ne savait à quel point les cépages que nous buvions étaient anciens. Selon une nouvelle étude publiée lundi dans Nature Plants, bon nombre des cépages les plus populaires vendus aujourd'hui sont extrêmement similaires génétiquement ... Continuer la lecture (lecture de 4 minutes)