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Comment les Russes ont-ils empêché le lait de se gâter avant l'invention du réfrigérateur ?

Avez-vous déjà entendu parler de l'histoire de deux grenouilles dans le bol de lait ? La morale du conte est de ne jamais abandonner. Mais que se passe-t-il lorsque vous mettez une grenouille dans un seau de lait ? Découvrons-le.

À l'époque, lorsque la réfrigération n'était pas encore inventée, les Russes avaient un moyen astucieux de préserver leur lait de la détérioration avant. Ils mettaient une grenouille vivante dans le seau à lait pour l'empêcher de se gâter. 

Pourquoi le lait est-il un aliment de base ?

Le lait tel que nous le connaissons est un produit alimentaire de base dans la plupart des pays occidentaux. Il prend une place dans le garde-manger avec le pain, les céréales et le fromage. C'est un liquide riche en nutriments produit par les mammifères femelles pour nourrir leur progéniture. Les vaches, les moutons et les chèvres sont les variétés les plus consommées. Le lait de vache est le plus couramment consommé dans les pays occidentaux.

Pendant des années, les scientifiques ont étudié que le lait apporte plusieurs avantages pour la santé s'il est pris régulièrement. Il regorge de divers nutriments. En fait, une tasse de lait peut fournir une dizaine de nutriments essentiels tels que le calcium, la vitamine D et la vitamine B12, pour n'en nommer que quelques-uns. Selon le type de lait que vous prenez, il peut en fournir encore plus.

Le lait est également une bonne source de protéines. Il est en fait connu sous le nom de «protéine complète», ce qui signifie qu'il contient les neuf acides aminés essentiels nécessaires au bon fonctionnement de votre corps. Obtenir suffisamment de protéines de haute qualité est associé à un risque plus faible de perte musculaire liée à l'âge dans plusieurs études.

Des os sains ont été liés à la consommation de lait. La combinaison de minéraux puissants, tels que le calcium, le phosphore, le potassium, les protéines et la vitamine K2, peut également être obtenue en buvant du lait. Tous ces nutriments sont essentiels pour garder les os sains et robustes.

Le lait est également trouvé pour aider à lutter contre l'obésité. Dans des recherches portant sur plus de 18,000 XNUMX adultes d'âge moyen et plus âgés, il a été découvert que la consommation de produits laitiers plus riches en matières grasses était associée à une prise de poids moindre et à un risque plus faible d'obésité. Le lait contient une variété de composants qui peuvent contribuer à la perte de poids et empêcher la prise de poids. (La source: Healthline)

Conservation du lait

Lorsqu'il n'est pas conservé correctement, le lait se gâte rapidement. Une fois ouvert, le lait ne peut être consommé que dans les sept jours suivant la réfrigération. Certains, cependant, peuvent survivre jusqu'à dix jours. S'il n'est pas réfrigéré, le lait se détériore après 2 heures. Idéalement, le lait doit être conservé entre 38 et 40 degrés Fahrenheit et non sur la porte du réfrigérateur, car la température sur la porte peut être instable. (La source: Goût de la maison)

La réfrigération n'étant pas encore inventée, comment conservait-on le lait à l'époque ? Jacob Perkins a inventé le premier réfrigérateur en 1834, mais le lait existait bien avant cela. Avant la réfrigération, des glacières étaient utilisées. Aujourd'hui, les Amish pratiquent encore cette méthode, du fait qu'ils vivent sans utiliser aucune technologie moderne. (La source: Gizmodo)

Il y a un conte de vieilles femmes sur le lait. Qu'il puisse être frais plus longtemps si vous laissez tomber une grenouille dans le seau. Cela semble assez étrange, mais cela était en fait pratiqué en Russie et en Finlande avant le XIXe siècle. Le Dr Albert Lebedev, chimiste organique à l'Université d'État de Moscou, a montré qu'il pourrait y avoir certains avantages à faire cela.

Le Dr Lebedev et son équipe ont analysé cette bave de grenouille au niveau moléculaire. Les chercheurs ont découvert des produits chimiques qui, selon eux, conduiraient au développement de nouveaux médicaments. L'équipe de Lebedev a trouvé 76 types différents de peptides avec diverses caractéristiques qui pourraient être utiles en science médicale. Ce conte de vieilles femmes a peut-être été la percée dans la création de nouveaux médicaments pour le nouveau monde. (La source: Radio Nationale Publique)

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