Dairy Queen, ou DQ, est un restaurant de crème glacée à service mou et de restauration rapide aux États-Unis, appartenant à International Dairy Queen, Inc. La société possède également Orange Julius et possédait auparavant Karmelkorn et Golden Skillet Fried Chicken. Son siège se trouve à Bloomington, Minnesota. Mais saviez‑vous que leur crème glacée à service mou n’est pas considérée comme de la glace ?
La FDA ne considère pas la glace de Dairy Queen comme de la glace. Parce que le pourcentage de matière grasse du lait dans la crème glacée à service mou de Dairy Queen est inférieur à celui de la glace traditionnelle, elle est classée comme lait glacé.
L’histoire de Dairy Queen
J.F. McCullough et son fils, Alex, ont créé la délicieuse spécialité laitière que des millions de personnes connaissaient sous le nom de crème glacée à service mou Dairy Queen en 1938 près de Moline, Illinois. L’invention des McCullough a ouvert la voie au réseau actuel de plus de 5 700 établissements Dairy Queen ou Brazier aux États-Unis, au Canada et dans de nombreux autres pays d’Europe, d’Amérique centrale, de l’Extrême-Orient et du Moyen‑Orient.
Les McCullough ont accepté de tester leur nouveau produit dans une boutique de glaces appartenant à Sherb Noble à Kankakee, Illinois. Noble a organisé une promotion « Tout ce que vous pouvez manger pour 10 cents » un après‑midi d’août. Plus de 1 600 personnes ont fait la queue pour goûter cette nouveauté, et les McCullough ont réalisé qu’ils avaient une perspective commerciale lucrative.
Tout ce dont ils avaient besoin était d’une technique efficace pour distribuer leur produit à service mou. Ils ont rapidement découvert un congélateur conçu par Harry Oltz de Hammond, Indiana, capable d’assurer un flux continu du produit. À de nombreuses reprises, J.F. McCullough a qualifié la vache de « reine du secteur laitier ». Ainsi, la marque Dairy Queen est née. Noble a ouvert le premier établissement Dairy Queen à Joliet, Illinois, en 1940.
Il existe plus de 5 700 établissements Dairy Queen dans le monde, et Dairy Queen est bien plus qu’un seul produit. Dairy Queen propose une large gamme d’articles, y compris notre crème glacée à service mou DQ et la gamme Brazier de plats chauds. Dairy Queen est le premier vendeur mondial de desserts glacés mous. (Source : DQ Woodbridge)
Qu’est‑ce qui est considéré comme une vraie glace ?
Un produit doit contenir au moins 10 % de matière grasse du lait pour être classé comme glace. En revanche, la crème glacée à service mou de DQ ne contient que 5 % de matière grasse du lait.
Dairy QueenNotre crème glacée à service mou ne répond pas techniquement aux critères de la glace. L’entreprise ajoute en outre que sa fameuse crème glacée à service mou était auparavant classée comme lait glacé par la FDA. Cependant, la FDA a supprimé cette catégorie de produits afin de permettre aux entreprises de promouvoir des produits laitiers surgelés à teneur réduite en matière grasse en utilisant des termes tels que faible en gras et réduit en gras.
(Source : Eat This)
Est-il vrai que les friandises DQ sont saines ?
Selon les études, les friandises DQ ne sont pas saines. Même si elles contiennent moins de matière grasse, les produits Dairy Queen ne sont ni sans gras ni sans sucre. Dairy Queen ne propose actuellement aucune alternative sans sucre ni sans gras, bien qu’il existe quelques produits sans sucre ajouté. Voici un aperçu des informations nutritionnelles des collations DQ. (Source : Eat This)
La recette DQ est-elle toujours la même ?
Bien que les normes de la FDA aient évolué, les produits Dairy Queen sont restés constants, ce dont Dairy Queen est également fier.
Avant l’ouverture du premier DQ, John Fremont McCullough a inventé la formule de glace molle utilisée dans les desserts Dairy Queen. Même si ce n’est pas une recette de glace, la même procédure de glace molle existe depuis des décennies. (Source : Eat This)
Image de Delish
