En 1999, Kraft s'est réuni avec les plus grands groupes alimentaires américains pour débattre des inquiétudes croissantes de santé publique liées aux produits emballés et transformés. Ils ont décidé de ne pas réduire l'utilisation du sel, du sucre et des graisses, de peur que le goût en souffre et que les actionnaires perdent de l'argent.

Comment l’industrie alimentaire manipule les papilles gustatives avec ‘Sel Sucre Graisse’

Distribuer du Coca à des clients appelés “utilisateurs intensifs”. Vendre aux adolescents dans le but de les accrocher à vie. Ajuster scientifiquement les proportions de sel, de sucre et de graisse pour optimiser le bonheur du consommateur.

Dans son nouveau livre, Sel Sucre Graisse : comment les géants de l'alimentation nous ont piégés, le journaliste lauréat du prix Pulitzer Michael Moss pénètre le monde des aliments transformés et emballés.

Moss commence son récit en 1999, lorsqu’un vice-président de Kraft s’est adressé à une réunion des principaux dirigeants des plus grandes entreprises alimentaires d’Amérique. Son sujet : les préoccupations croissantes de santé publique concernant l’épidémie d’obésité et le rôle que les aliments emballés et transformés y jouent. Michael Mudd a présenté son argument, suppliant ses collègues de prêter attention à la crise sanitaire et de considérer ce que co… Lire la suite (lecture de 5 minutes)