Bien qu’il puisse y avoir une connotation négative à consommer du chocolat, les études montrent le contraire. En fait, il existe plusieurs bienfaits à manger du chocolat. C’est une excellente source d’antioxydants, il améliore la tension artérielle et augmente même les niveaux de sérotonine. C’est la principale raison pour laquelle les gens en ont réellement envie. Mais saviez‑vous que l’une des marques de chocolat les plus populaires n’utilise pas un ingrédient clé réel pour fabriquer du chocolat au lait’?

Le beurre de cacao, l’ingrédient utilisé pour fabriquer du chocolat au lait, a été remplacé par de l’huile végétale. Ce changement viole la définition du chocolat au lait de la FDA. Plusieurs marques de Hershey’s ont rebaptisé « chocolate candy » afin de se conformer aux normes de la FDA.

Beurre de cacao à huile végétale

De nombreux changements ont été apportés aux ingrédients des produits Hershey’s au fil des ans, en raison de la hausse des coûts. Mais le changement le plus important a eu lieu en 2007, lorsque l’entreprise est passée du beurre de cacao à l’huile végétale pour des produits tels que Whatchamacallit, Mr. Goodbar et Krakel.

Le beurre de cacao est l’ingrédient qui confère aux produits chocolatés leur texture crémeuse et fondante en bouche. Les produits fabriqués avec du beurre de cacao sont définis comme du chocolat au lait selon les normes de la Food and Drug Administration’s.

Le passage du beurre de cacao à l’huile végétale a violé la définition standard du chocolat au lait de la FDA. Afin d’atténuer ces infractions, Hershey’s a subtilement modifié le marquage sur ses emballages. Désormais, au lieu d’utiliser l’appellation milk chocolate, les produits concernés sont emballés avec les mentions chocolate candy, made with chocolate ou chocolatey. (Source : Today)

Impact sur les consommateurs

Le passage du beurre de cacao à l’huile végétale a suscité une certaine agitation sur le marché des consommateurs. Le changement subtil de l’ingrédient et de la terminologie du produit sur l’emballage est passé inaperçu pour la plupart des personnes qui consommaient ces produits.

Cependant, les amateurs de chocolat comme Cybele May, fondatrice du site Candy Blog et critique de collations chocolatées, ont une opinion différente du changement. Dans son examen détaillé, elle affirme s’être sentie trahie par Hershey’s.

Elle estime que l’entreprise vend un produit inférieur, sans même en informer les consommateurs. May pense que ce changement en fait un produit chocolaté factice ou un mockolate.

Certains nutritionnistes soulignent que, bien que le passage du beurre de cacao à l’huile végétale n’affecte pas de manière significative le nombre de calories et la teneur en graisses, la poudre de cacao peut offrir davantage d’avantages pour la santé, grâce à ses propriétés antioxydantes naturelles, et ne fait pas augmenter le taux de cholestérol.

Cependant, ce point a été contredit par les grands noms de l'industrie, affirmant qu'il existe des huiles de haute qualité disponibles qui sont égales ou supérieures au beurre de cacao en goût et en nutrition. (Source : Today)

Autres changements

Les consommateurs ont maintenant évolué. Nous sommes plus conscients des bienfaits pour la santé des produits que nous consommons. Et avec l'association négative entre le chocolat et l'obésité, Hershey’s a décidé de rendre leurs produits disponibles plus sains.

Hershey’s a créé la catégorie de produits Better-for-you. Les produits de cette catégorie spécifique sont axés sur les segments de marché recherchant des alternatives plus saines aux collations chocolatées classiques.

L’objectif de l’entreprise est de fournir des solutions au marché soucieux de la santé. Actuellement, Hershey’s a lancé des refontes de leurs produits classiques comme Organic Reese’s, Hershey’s et Zero Sugar Jolly Ranchers. L’entreprise a également déclaré que la taille des portions des produits Better-for-you est plus petite.

L’entreprise prévoit d’ajouter plus de choix pour le marché du chocolat biologique. Elle recherche continuellement et trouve des partenaires pour les aider à créer des procédés et des recettes afin de fabriquer une barre de chocolat plus sain. (Source : Eat This)