La science derrière la durée de conservation éternelle du miel

Les archéologues modernes, fouillant les tombes égyptiennes antiques, ont souvent trouvé quelque chose d'inattendu parmi les artefacts des tombes : des pots de miel, vieux de plusieurs milliers d’années, et pourtant encore préservés. Au fil des millénaires, les archéologues découvrent que la nourriture reste intacte, un témoignage indéniable de la durée de conservation éternelle du miel.

Il existe quelques autres exemples d’aliments qui se conservent indéfiniment à l’état brut : le sel, le sucre, le riz séché, entre autres. Mais il y a quelque chose de particulier dans le miel ; il peut rester préservé sous une forme entièrement comestible, et bien que vous ne voudriez pas vous empiffrer de riz cru ou de sel pur, on pourrait théoriquement plonger dans un pot de miel vieux de mille ans et l’apprécier, sans préparation, comme s’il était d’un jour. De plus, le miel… Lire la suite

Source : https://www.smithsonianmag.com/science-nature/the-science-behind-honeys-eternal-shelf-life-1218690/