En 1999, Kraft a rencontré les plus grandes entreprises alimentaires américaines pour discuter des préoccupations croissantes de santé publique concernant les produits emballés et transformés. Elles ont décidé de ne pas réduire l’usage du sel, du sucre et des graisses, de peur que le goût en souffre et que les actionnaires perdent de l’argent.

Comment l’industrie alimentaire manipule les papilles gustatives avec ‘Salt Sugar Fat’

Distribuer du Coca aux clients appelés « utilisateurs intensifs ». Vendre aux adolescents dans le but de les accrocher à vie. Ajuster scientifiquement les proportions de sel, de sucre et de gras pour optimiser le bonheur du consommateur.

Dans son nouveau livre, Salt Sugar Fat : How the Food Giants Hooked Us, le journaliste lauréat du prix Pulitzer Michael Moss pénètre le monde des aliments transformés et emballés.

Moss commence son récit en 1999, lorsqu’un vice‑président de Kraft s’est adressé à une réunion des principaux dirigeants des plus grandes entreprises alimentaires américaines. Son sujet : les préoccupations croissantes de santé publique concernant l’épidémie d’obésité et le rôle que les aliments emballés et transformés y jouent. Michael Mudd a présenté son argument, suppliant ses collègues de prêter attention à la crise sanitaire et de considérer ce que co… Continuer la lecture (lecture de 5 minutes)