Ne vous laissez pas tromper par l’accent : la cuisine d’Outback Steakhouse est bien plus américaine qu’australienne, avec des steaks généreusement assaisonnés, des plateaux de crevettes frites et des desserts nappés de sauce. Et la plupart des gens semblent l’approuver. En 30 ans, Outback est passé d’un départ discret à l’une des chaînes de restaurants les plus populaires d’Amérique, un lieu où les Fosters coulent à flot et où plus d’un boomerang est susceptible d’être accroché au mur. Mais vous êtes‑vous déjà demandé comment Outback Steakhouse a commencé…
Quatre Américains qui n’avaient jamais visité l’Australie ont lancé Outback Steakhouse à Tampa, en Floride. Ils ont simplement vu une opportunité de capitaliser sur la folie pour tout ce qui est australien qui a éclaté après le succès du film de 1986 Crocodile Dundee. « Cuisine américaine et joie australienne », était leur concept.
Outback n’a pas bien commencé
Le premier jour était aussi désolé qu’une autoroute brûlée par le soleil s’étendant à l’horizon. Les employés de la succursale de Tampa, en Floride, devaient se garer dans le parking pour donner l’impression qu’il était plein, ainsi que contacter leurs amis et leur famille pour les inciter à venir. Pour augmenter le chiffre d’affaires, les fondateurs ont dépensé de l’argent en publicités et promotions et ont fait passer le mot.
Outback Steakhouse est une chaîne de restaurants américaine à thème australien, spécialisée dans la restauration décontractée, dont le siège se trouve à Tampa, en Floride, et qui sert une cuisine américaine. L’entreprise possède plus de 1 000 établissements dans 23 pays d’Amérique du Nord et du Sud, d’Asie et d’Australie.
Elle a été fondée en mars 1988 par Bob Basham, Chris T. Sullivan, Trudy Cooper et Tim Gannon, avec son premier établissement à Tampa. Elle était détenue et exploitée aux États‑Unis par OSI Restaurant Partners jusqu’à ce qu’elle soit acquise par Bloomin’ Brands et par d’autres accords de franchise et de partenariat à l’international. (Source: Tampa Outback Steakhouse)
Les trois étaient des professionnels de la restauration cherchant à investir dans une idée nouvelle. Après le développement du concept Outback Steakhouse, un voyage d’étude a été prévu puis rapidement rejeté. Selon le co‑fondateur Chris Sullivan, ils ne voulaient pas être influencés par la cuisine ou compromettre leur objectif de proposer de la nourriture américaine et du plaisir australien. (Source: Outback Steakhouse)
Le Bloomin’ Onion infâme
Le Bloomin’ Onion est un plat emblématique d’Outback. C’est un oignon d’une livre qui a été éclaté, pané, frit à l’huile et servi avec une sauce mayonnaise‑raifort. Awesome Blossom de Chili, qui a été interrompu, et Texas Rose de Lone Star Steakhouse & Saloon sont deux autres restaurants qui proposent des produits comparables au Bloomin’ Onion. De nombreux Bloomin’ Onions ont été critiqués pour leurs teneurs en calories excessivement élevées, dépassant parfois 1 500 calories.
Tim Gannon, co‑fondateur, a créé le Bloomin’ Onion en travaillant comme chef à La Nouvelle‑Orléans, assaisonnant sa recette d’oignon frit avec diverses combinaisons d’épices. La Big Easy a inspiré les 18 différentes saveurs utilisées pour mariner les steaks d’Outback. (Source : Outback Steakhouse)
Un Bloomin’ Onion, c’est tout ce que vous avez
Il y en a beaucoup ; ils portent simplement différents noms. Texas Rose de LongHorn Steakhouse, Awesome Blossom de Chili, qui a été interrompu il y a quelques années, et les centaines de milliers de concoctions que les particuliers préparent chez eux avec une friteuse à oignon sont quelques exemples. Cependant, seuls les oignons d’Outback sont cultivés par des bloomologistes dévoués. (Source : Outback Steakhouse)
