Le roman de Thomas Harris, The Silence of the Lambs est une œuvre d'horreur psychologique qui a été portée sur grand écran en 1991. Le roman a été publié pour la première fois en 1988. L'adaptation cinématographique a été un succès. Mais saviez‑vous que dans le roman, Hannibal Lecter buvait un vin différent ?

Hannibal Lecter ne boit pas de Chianti avec le foie du recenseur dans le roman original de « The Silence of the Lambs », mais plutôt de l'Amarone. Il est souvent associé aux abats, similaires au foie et à d'autres gibiers chassés.

Qu’est‑ce que l’Amarone ?

Hannibal Lechter est un véritable gourmet. Cependant, ses préférences carnées étaient un peu extrêmes, mais ses choix de vin révèlent des instincts œnophiles précis. L'adaptation cinématographique du roman Silence of the Lambs ne lui rend pas justice. 

Ils ont simplifié sa passion pour le vin de qualité en un vin plus commun, le Chianti. Son véritable amour était un rouge bien plus sombre, l'Amarone Della Valpolicella.

Amarone Della Valpolicella, ou simplement Amarone, est produit dans la région vénitienne d'Italie. À l'origine, le nom Valpolicella ne désignait qu'une seule région légale ou DOC. Ces vins sont élaborés à partir des cépages Corvina Veronese, Rondinella et Molinara. Cependant, deux sous‑groupes ont émergé : le Recioto, un vin de dessert sucré, et l’Amarone, un vin rouge sec très corsé.

Ces deux vins sont élaborés à partir de raisins séchés en planches pour faire ressortir leurs arômes. Ils ont obtenu leurs DOC en 1991. La superficie couverte par ces trois DOC est la même, mais les vins produits sont très différents.

L’Amarone est le quatrième vin le plus célèbre d’Italie, après le Chianti, l’Asti et le Soave. Ce vin raffiné possède des arômes de tabac et de figue et se marie bien avec le gibier et les fromages mûrs. Bien sûr, Hannibal avait ses fèves. Certains styles peuvent être extrêmement amers. (Source : Wine Intro)

Pourquoi ont‑ils remplacé l’Amarone par du Chianti ?

Les producteurs d’Hollywood ont décidé de le changer parce que l’Amarone n’était pas aussi populaire, et ils craignaient que le public ne comprenne pas qu’il s’agissait de vin. Ils avaient probablement raison. Même en Italie à l’époque, l’Amarone n’était pas un succès en dehors de la région du Vénétie où il est produit.

Dans le livre, Hannibal le qualifie de un grand Amarone, ce qui décrit avec précision la plupart des Amarones. Ce sont souvent des vins grands et puissants car ils sont élaborés à partir de raisins laissés dans des chambres de séchage spéciales après la récolte pendant jusqu’à quatre mois, jusqu’en janvier ou février. 

En conséquence, une quantité importante d'eau s'évapore des baies, et le jus contient nettement plus de sucre ainsi que les substances qui donnent au vin du corps et des arômes. Le résultat final est une concentration d'arômes remarquable et une teneur en alcool tout aussi remarquable. C'est également la raison pour laquelle un Amarone peut parfois sembler un peu écrasant.

Ce n'est pas le cas avec cet Amarone Della Valpolicella Classico Doc de David Sterza, une petite cave au excellent historique de qualité et de fiabilité. Avec 16 % d'alcool par volume, il ne fait aucun doute qu'il est puissant. Cependant, il possède également une fraîcheur inattendue en bouche, avec un bouquet complexe comprenant des arômes riches et épicés ainsi qu'une fraîcheur fruitée. Ainsi, c'est un vin à la fois robuste et doux. (Source : Accademia Vino)