Les Espagnols ont colonisé les Philippines pendant plus de trois siècles. Lorsque des colonies ont été établies, des bâtiments en pierre ont été érigés. En dehors de l'influence évidente sur le design architectural, quelle technologie de construction a été appliquée ?

Les immenses édifices religieux construits pendant la période coloniale espagnole utilisaient des blancs d'œufs pour renforcer la solidité du bâtiment. Les recettes de desserts philippins utilisent beaucoup de jaunes d'œufs en raison du surplus obtenu lors de la construction.

Quand les Espagnols ont-ils colonisé les Philippines ?

La période coloniale espagnole a duré de 1565 à 1898. Tout a commencé après que Fernand de Magellan a débarqué aux Philippines lors de son expédition pour faire le tour du monde. Malheureusement, l'explorateur portugais a été tué par Lapu‑Lapu lors de la bataille de Mactan.

Ruy Lopez de Villalobos est arrivé en 1543, et comme le roi Philippe II était le monarque en place à l'époque, l'archipel a été nommé d'après lui ; Las Islas Filipinas. (Source : Essays in Philippine History)

Il a fallu du temps pour gagner la confiance des autochtones, mais les Espagnols ont pu prendre le contrôle des États village par village. Chaque ville a été modernisée et transformée en municipalité avec une place centrale et des églises. Pendant que les Espagnols étaient occupés à créer des colonies, ils ont également commencé à convertir les autochtones à la foi catholique.

On raconte qu'en plus de la Révolution philippine, l'Espagne envisageait déjà d'abandonner les îles car cela drainait son économie. Elle a même pensé à les échanger contre un autre territoire. (Source : le Philippines Under Spanish Colonial Rule)

Églises construites avec des blancs d'œufs

L'église du Saint‑Rosaire à Angeles City, Pampanga, est l'une des nombreuses églises construites avec des blancs d'œufs. Le bâtiment remonte à 1877 et se tient toujours aujourd'hui malgré de nombreux typhons et catastrophes.

Les églises locales ont été construites avec des blancs d'œufs. C’est ainsi qu’elles ont survécu aux typhons et aux éruptions volcaniques. La nourriture est dans les fondations ici

April Evangelista

Qu’est-il arrivé à tous les jaunes d'œufs ? Bien sûr, il y avait un surplus de jaunes d'œufs pendant la construction, et il aurait été totalement gaspillé de les jeter. Au lieu de cela, les Philippins ont fait preuve de créativité et les ont utilisés pour élaborer des desserts uniques. (Source : Atlas Obscura)

Comment les desserts ont-ils évolué ?

À l'époque préhispanique, les Philippins préféraient les fruits frais et sucrés pour le dessert. Ils préparaient des bananes, des noix de coco, des mangues et d'autres fruits tropicaux frais. Au moment où les Espagnols sont arrivés et ont créé des colonies, les desserts ont commencé à évoluer. Les gens sont devenus créatifs et ont élaboré des recettes. Avec l'excédent de jaunes d'œufs, les Philippins ont confectionné des biscuits, des gâteaux et des flans uniques.

L'utilisation intensive du blanc d'œuf et des coquilles d'œuf a suscité l'ingéniosité des femmes philippines qui voyaient tous ces jaunes d'œufs jetés dans la rivière. Des recettes ont été créées pour exploiter les jaunes d'œufs, comme pan de San Nicolas, yema, tocino del cielo, leche flan, pastries, et tortas.

Pia Lim-Castillio

Au XIXe siècle, lorsque le béton a été inventé, la technologie de construction à base de blanc d'œuf est devenue une chose du passé. Mais les desserts à base d'œuf sont restés et restent encore aujourd'hui un incontournable. (Source : Atlas Obscura)