Secondo uno studio del 2015 pubblicato negli Stati Uniti e dalla National Library of Medicine, alcuni alimenti hanno proprietà che creano dipendenza. Ha anche rivelato che questi alimenti potrebbero avere caratteristiche simili alle droghe illecite. Ma sapevi che il formaggio ha un composto simile alla morfina?
La casomorfina, un composto simile alla morfina che si trova nel formaggio, li rende molto avvincenti. Questo composto è un peptide oppioide derivato dalla digestione delle proteine del latte.
Perché il formaggio crea così dipendenza?
La consistenza fondente, elastica e il sapore saporito di una pizza al formaggio possono rendere difficile dire di no a una fetta di torta in più. Ma non è solo l'aspetto e il gusto del formaggio la causa delle tue insaziabili voglie di formaggio.
La colpa è della caseina, una proteina presente nel latte di mucca che gli conferisce il suo colore bianco. Quando il corpo digerisce la caseina, converte le proteine del latte in casomorfine, che sono composti più piccoli simili alla morfina.
Questi oppiacei si attaccano agli stessi recettori cerebrali a cui si attaccano l'eroina e la morfina, ma a differenza dell'eroina e della morfina, ovviamente, gli oppiacei trovati nel formaggio non sono illegali. "[Questi oppiacei] non sono abbastanza forti da farti arrestare, ma sono abbastanza forti da farti tornare per averne di più,
Dr. Neal Barnard, presidente fondatore del Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM)
Le casomorfine, presenti anche nel latte materno umano, incoraggiano le mucche a continuare a nutrirsi. Sebbene i livelli di casomorfina siano relativamente bassi nel latte di vacca non trasformato, le qualità che creano dipendenza da questi oppiacei blandi vengono amplificate quando il latte di vacca viene fermentato per fare il formaggio. (Fonte: Vivi gentilmente)
È una dipendenza buona o cattiva?
Una tazza di latte vaccino contiene circa sei grammi di proteine della caseina. Questo numero sale a più di 40 grammi per tazza quando il latte viene trasformato in formaggio. I composti simili alla morfina derivati dalla caseina possono anche attraversare la barriera emato-encefalica e causare il rilascio di dopamina. La dopamina è un ormone del benessere che induce piacere, ricompensa e divertimento.
L'alto contenuto di grassi del formaggio può anche aumentare le sue qualità di dipendenza. Secondo Susan Levin, MS, RD, CSSD, direttore dell'educazione nutrizionale del PCRM, i prodotti caseari sono la principale fonte di grassi saturi nella dieta americana.
È il tipo di grasso cattivo responsabile dell'aumento della pressione sanguigna e dei livelli di colesterolo e dell'aumento del rischio di malattie cardiache, alcuni tipi di cancro e il morbo di Alzheimer
Susan Levin, direttrice dell'educazione nutrizionale per il comitato dei medici per la medicina responsabile (PCRM)
Ha anche affermato che il formaggio era stato collegato ad altri problemi di salute. Asma, allergie, problemi di digestione e altri problemi sono tra questi.
PCRM vuole che la FDA richieda ai produttori di formaggio di includere etichette di avvertenza sui loro prodotti, simili a quelle che si trovano sui pacchetti di sigarette, per avvisare i consumatori dei potenziali rischi per la salute del formaggio.
Gli uomini che consumano più formaggio hanno il peggior numero di spermatozoi, la peggiore motilità degli spermatozoi, la peggiore morfologia degli spermatozoi, ovvero la forma e il movimento e solo il numero assoluto di spermatozoi è minore quanto più formaggio mangi
Dr. Neal Barnard, presidente fondatore del Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM)
La caseina è uno degli agenti cancerogeni chimici più rilevanti mai identificati, secondo il dottor T. Colin Campbell, un biochimico di fama mondiale e scienziato nutrizionale di origine vegetale. (Fonte: Vivi gentilmente)
Immagine da Washingtoniano