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In che modo la costruzione di chiese con i bianchi d'uovo ha influenzato i dessert filippini?

Gli spagnoli colonizzarono le Filippine per oltre tre secoli. Quando sono stati fatti insediamenti, sono stati eretti edifici in pietra. A parte l'evidente influenza nella progettazione architettonica, quale tecnologia costruttiva è stata applicata?

I massicci edifici ecclesiastici realizzati durante il periodo coloniale spagnolo utilizzavano i bianchi d'uovo per rafforzare la forza dell'edificio. Le ricette per i dolci filippini usano molti tuorli d'uovo a causa dell'eccedenza che hanno ottenuto dalla costruzione.

Quando gli spagnoli colonizzarono le Filippine?

Il periodo coloniale spagnolo durò dal 1565 al 1898. Tutto iniziò dopo che Ferdinando Magellano sbarcò nelle Filippine durante la sua spedizione per circumnavigare il globo. Sfortunatamente, l'esploratore portoghese fu ucciso da Lapu-Lapu durante la battaglia di Mactan.

Ruy Lopez de Villalobos arrivò nel 1543, e poiché all'epoca il re Filippo II era il monarca in carica, il gruppo di isole prese il suo nome; Las Islas Filippine. (Fonte: Saggi di storia filippina)

Ci volle un po' per ottenere la fiducia degli indigeni, ma gli spagnoli riuscirono a conquistare gli stati un villaggio alla volta. Ogni città fu modernizzata e trasformata in comuni con una piazza centrale e chiese. Mentre gli spagnoli erano impegnati a creare insediamenti, iniziarono anche a convertire i nativi alla fede cattolica.

Si dice che a parte la Rivoluzione filippina, la Spagna stesse già pensando di abbandonare le isole poiché stava prosciugando la loro economia. Hanno anche pensato di scambiarlo con un altro territorio. (Fonte: the Filippine sotto il dominio coloniale spagnolo)

Chiese fatte con albume d'uovo

La Holy Rosary Church di Angeles City, Pampanga, è una delle tante chiese fatte con gli albumi d'uovo. L'edificio risale al 1877 ed è ancora in piedi nonostante i numerosi tifoni e calamità.

Le chiese locali sono state costruite con gli albumi. È così che sono sopravvissuti a tifoni ed eruzioni vulcaniche. Il cibo è nelle fondamenta qui

aprile Evangelista

Che fine hanno fatto tutti i tuorli d'uovo? Naturalmente, c'era un'eccedenza di tuorli d'uovo durante il periodo di costruzione e sarebbe stato uno spreco completo scartarli. Invece, i filippini sono diventati creativi e li hanno usati per sviluppare dessert unici. (Fonte: Atlas Obscura)

Come si sono evoluti i dessert?

Nel periodo preispanico, i filippini preferivano la frutta fresca dolce per dessert. Preparavano banane fresche, noci di cocco, mango e altri frutti tropicali. Quando arrivarono gli spagnoli e crearono insediamenti, i dessert iniziarono a cambiare. Le persone hanno ricevuto ricette creative e sviluppate. Con l'eccedenza di tuorli d'uovo, i filippini hanno realizzato biscotti, torte e sformati unici.

L'uso estensivo di albume e gusci d'uovo ha portato all'ingegnosità delle donne filippine che hanno visto tutti questi tuorli d'uovo essere gettati nel fiume. Sono state create ricette per utilizzare i tuorli d'uovo, come il pan de San Nicolas, sì, tocino del cielo, flan di lechepasticcini, e tortas.

Pia Lim-Castillio

Nel 19° secolo, quando fu inventato il cemento. La tecnologia di costruzione a base di albume è diventata un ricordo del passato. Ma i dessert a base di uova sono rimasti e sono ancora un alimento base fino ad oggi. (Fonte: Atlas Obscura)

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