Gli spagnoli colonizzarono le Filippine per oltre tre secoli. Quando furono create le colonie, furono eretti edifici in pietra. Oltre all'evidente influenza nel design architettonico, quale tecnologia costruttiva fu applicata?

Le imponenti costruzioni delle chiese realizzate durante il periodo coloniale spagnolo utilizzavano gli albumi per rinforzare la solidità dell'edificio. Le ricette dei dessert filippini usano molti tuorli d'uovo a causa del surplus ottenuto dalla costruzione.

Quando gli spagnoli colonizzarono le Filippine?

Il periodo coloniale spagnolo durò dal 1565 al 1898. Tutto iniziò dopo che Ferdinando Magellano sbarcò nelle Filippine durante la sua spedizione per circumnavigare il globo. Sfortunatamente, l'esploratore portoghese fu ucciso da Lapu‑Lapu durante la Battaglia di Mactan.

Ruy Lopez de Villalobos arrivò nel 1543 e, poiché il re Filippo II era il monarca in carica all'epoca, l'arcipelago fu chiamato così in suo onore: Las Islas Filipinas. (Source: Essays in Philippine History)

Ci mise un po' a guadagnare la fiducia dei nativi, ma gli spagnoli riuscirono a conquistare gli stati villaggio per villaggio. Ogni città fu modernizzata e trasformata in municipalità con una piazza centrale e chiese. Mentre gli spagnoli erano impegnati a creare colonie, iniziarono anche a convertire i nativi alla fede cattolica.

Si dice che, oltre alla Rivoluzione filippina, la Spagna stesse già pensando di abbandonare le isole poiché stavano prosciugando la loro economia. Pensarono persino di scambiarle con un altro territorio. (Source: the Philippines Under Spanish Colonial Rule)

Chiese realizzate con albumi

La Chiesa del Santo Rosario ad Angeles City, Pampanga, è una delle numerose chiese costruite con albumi. L'edificio risale al 1877 ed è ancora in piedi oggi nonostante numerosi tifoni e calamità.

Le chiese locali furono costruite con albumi. È così che hanno sopportato tifoni ed eruzioni vulcaniche. Il cibo è nelle fondamenta qui

April Evangelista

Cosa è successo a tutti i tuorli d'uovo? Ovviamente, c'era un surplus di tuorli durante i lavori di costruzione, e sarebbe stato uno spreco totale gettarli via. Invece, i filippini si sono dimostrati creativi e li hanno usati per creare dessert unici. (Source: Atlas Obscura)

Come si sono evoluti i dessert?

Nel periodo preispanico, i filippini preferivano frutta fresca e dolce per dessert. Preparavano banane fresche, cocchi, mango e altri frutti tropicali. Quando gli spagnoli arrivarono e crearono colonie, i dessert cominciarono a cambiare. Le persone si fecero creative e svilupparono ricette. Con il surplus di tuorli, i filippini crearono biscotti, torte e flan unici.

L'uso estensivo di albumi e gusci d'uovo diede origine all'ingegnosità delle donne filippine che vedevano tutti questi tuorli gettati nel fiume. Furono create ricette per utilizzare i tuorli, come pan de San Nicolas, yema, tocino del cielo, leche flan, pastries e tortas.

Pia Lim-Castillio

Nel XIX secolo, quando fu inventato il cemento, la tecnologia costruttiva basata sugli albumi divenne una cosa del passato. Ma i dessert a base d'uovo rimasero e sono ancora una base fino ad oggi. (Source: Atlas Obscura)