Maccheroni e formaggio, più comunemente noti come mac and cheese negli Stati Uniti, sono un piatto a base di pasta maccheroni cotta e una salsa di formaggio cheddar. Altri ingredienti, come pangrattato o carne, possono essere aggiunti alla ricetta. Anche se tutti conosciamo questo piatto di pasta al formaggio, ti sei mai chiesto quando è stato inventato il primo maccheroni e formaggio in scatola?
Quando l'America era nel bel mezzo della Grande Depressione nel 1937, Kraft Foods lanciò i maccheroni e formaggio confezionati con la promessa di nutrire una famiglia di quattro persone per 19 centesimi. Nel primo anno, Kraft vendette 8 milioni di scatole di maccheroni e formaggio veloci e facili.
Chi ha introdotto il Mac and Cheese negli Stati Uniti?
Mentre la storia reale dei maccheroni e formaggio è sconosciuta, si pensa che abbia avuto origine nell'Europa settentrionale, con la prima ricetta pubblicata conosciuta risalente al 1769.
Dopo la sua vacanza in Italia nel 1769, l'ex presidente degli Stati Uniti Thomas Jefferson e il suo schiavo James Hennings affermarono di essere tornati in Virginia con la famosa ricetta americana di maccheroni e formaggio. Si innamorò dei piatti di pasta alla moda serviti in Francia durante la vacanza. Poiché questo piatto non era disponibile nelle Colonie. Durante una cena di Stato nel 1802, da presidente, servì maccheroni e formaggio ai suoi ospiti. (Fonte: The Smithsonian Magazine)
Quando è stata registrata la prima ricetta di Mac and Cheese?
Il Liber de coquina o The Book of Cookery è un codice del primo XIV secolo composto in latino da uno scriba anonimo legato alla corte napoletana e contiene la più antica ricetta riconoscibile di maccheroni e formaggio.
Fette piatte di pasta vengono mescolate o impilate con formaggio grattugiato in questa ricetta chiamata de lasanis. Una ricetta si trova anche in The Forme of Cury, il primo documento di ricette in lingua inglese esistente, creato nel 1390 dai cuochi principali del re Riccardo II’.
Sebbene Thomas Jefferson sia ampiamente accreditato per aver popolarizzato i maccheroni e formaggio negli Stati Uniti, il piatto esisteva molto prima di lui. Il suo chef schiavo, James Hemings, è stato colui che lo preparò realmente. Nel libro di cucina del 1769 di Elizabeth Raffald’, The Experienced English Housekeeper, è comparsa una ricetta particolare di maccheroni e formaggio, e numerose versioni sono apparse nei primi libri di cucina americani. (Fonte: Guinness World Records)
Quanto grande era il più grande piatto di Mac and Cheese mai creato?
È stato un pilastro della cucina povera per anni, noto per essere qualcosa che può essere preparato rapidamente perché la maggior parte degli ingredienti si trova in un pratico piccolo contenitore.
Tuttavia, molti hanno affermato di essere ossessionati da esso negli ultimi anni. Ora esistono interi ristoranti dedicati a offrire qualcosa che un tempo si trovava nel dizionario con le parole semplice e ordinario.
La Cabot Creamery Cooperative e Chef John Folse & Company a New Orleans hanno creato il più grande maccherone al formaggio del mondo nel 2010. Secondo il Guinness World Records, pesava circa 2.469 libbre in totale e richiedeva 575 libbre di maccheroni cotti e 286 libbre di formaggio misto. (Fonte: Guinness World Records)
