Gli avocado sono una grande fonte di vitamine e minerali; per questo, l'olio estratto dal frutto è noto anche per essere salutare per il cuore e ricco di vitamina E. Proprio come l'olio d'oliva, l'olio di avocado è una grande fonte di acidi grassi monoinsaturi. Ma sapevi che alcuni marchi di olio di avocado sul mercato oggi non contengono affatto avocado?

Negli Stati Uniti, l'82% dell'olio di avocado viene venduto o stantio o mescolato con altri oli. Secondo l'Università della California Davis, ci sono tre bottiglie etichettate come olio di avocado che non contengono affatto avocado.

La svolta dell'olio di avocado

Come affermato dalla società di ricerche di mercato Nielsen, ogni prodotto confezionato che promuove l'olio di avocado ha registrato un aumento delle vendite di oltre il 30% tra il 2016 e il 2018. Sempre più apprezzati sul mercato, gli avocado sono comunemente noti come un sostituto salutare per il cuore rispetto ad altri oli da cucina e un'alternativa sempre più frequente al burro nei prodotti da forno e agli oli vegetali nella maionese e nella margarina. (Fonte: La Fonte) 

I prodotti a base di olio di avocado dimostrano la loro qualità?

Credi che alcuni prodotti contenenti olio di avocado venduti nei negozi di alimentari siano in realtà rancidi? 

In studi recenti supervisionati dall'Università della California, i ricercatori hanno testato 22 campioni commerciali disponibili di olio di avocado extra vergine, vergine e raffinato per qualità e purezza. I ricercatori hanno anche estratto il loro olio di avocado come riferimento per il prodotto puro. 

Il team di ricerca ha scoperto che l'82% degli oli testati è diventato rancido anche prima della data di scadenza o conteneva altri oli più economici mescolati nella bottiglia. Le bottiglie etichettate come oli di avocado contengono in realtà un olio completamente diverso; ciò accade in tre casi.

Quando vai al negozio, acquisti in base a ciò che è sull'etichetta. I consumatori dovrebbero poter fidarsi di quell'etichettatura e ottenere il prodotto che è riflesso sull'etichetta.

Selina Wang, professoressa di scienze alimentari presso UC-Davis e coautrice dello studio 

(Fonte: LaFonte)

Come degrada la qualità dell'olio nel tempo?

Gli oli, come ci si potrebbe aspettare, subiscono una reazione chimica riconosciuta come ossidazione quando sono esposti all'ossigeno. Questo processo degrada la qualità dell'olio nel tempo e alla fine porta a un odore sgradevole e stantio. 

La ricerca ha scoperto che quindici dei ventidue campioni si erano ossidati prima delle loro date di scadenza pubblicate. Ciò può derivare da diversi fattori; una confezione inadeguata è una delle ragioni perché le bottiglie scure e di vetro rallentano l'ossidazione rispetto a quelle di plastica e trasparenti; oppure l'uso di frutta di bassa qualità.

Detto ciò, poiché l'olio di avocado continua a essere un prodotto relativamente nuovo sugli scaffali dei supermercati e nei corridoi dei negozi, c'è molto che ricercatori e scienziati stanno ancora imparando sulla sua composizione.

Tuttavia, non è possibile stabilire un contenuto minimo di acidi grassi per l'olio di avocado extra vergine finché non si conosce ciò che è tipico per gli avocado, che può variare in base alla regione di coltivazione e al clima. Come il vero oro liquido, ciò significa che l'olio di avocado potrebbe mantenere ancora un po' di mistero.

(Fonte: La Fonte)