L'afflusso di immigrati cinesi all'inizio del secolo suscitò molte smorfie da parte dei locali, il che portò alla creazione di leggi per impedirne l'arrivo. Trovarono una scappatoia nella legge aprendo ristoranti cinesi. Ma sapevi che c'è un ristorante che è ancora aperto fino ad oggi?
Pekin Noodle House è il ristorante cinese più antico del paese. Ha tenuto aperte le sue porte ai clienti per gli ultimi 110 anni. Il ristorante si trova a Butte, Montana.
L'ascesa dei ristoranti cinesi nel paese
All'inizio del XX secolo, molti immigrati cinesi fuggirono nel paese. La maggior parte di loro viaggiò per trovare lavoro e guadagnare denaro per le loro famiglie in Cina. Tuttavia, molti americani si sentirono minacciati dagli immigrati. Pensavano che i cinesi avrebbero preso i loro posti di lavoro. Di conseguenza, il governo approvò una legge che impediva agli immigrati cinesi di diventare cittadini.
La legge stabiliva che gli unici immigrati cinesi che potevano viaggiare liberamente avanti e indietro dalla Cina sarebbero stati coloro che possedevano attività nel paese, inclusi i proprietari di ristoranti. La legge affermava inoltre che queste persone potevano assumere cinesi per lavorare nelle loro attività. È qui che i cinesi trovarono la loro scappatoia.
Poiché i ristoranti facevano parte dell'elenco, molti cinesi iniziarono ad aprire ristoranti nel paese e a assumere i loro parenti come dipendenti nei ristoranti, così da poterli portare negli Stati Uniti. I cinesi sfruttarono questa scappatoia, facendo entrare nel paese quanti più parenti e amici possibile come lavoratori.
La legge affermava inoltre che questi imprenditori cinesi dovevano gestire i ristoranti e non svolgere compiti minimi, eccetto la gestione del ristorante. Dopo alcuni mesi, avrebbero ottenuto la cittadinanza. Una volta ottenuta, qualcuno della loro famiglia di lavoratori avrebbe preso il loro posto come manager per consentire agli altri di aprire nuovi ristoranti e seguire la stessa routine. Questo portò all'apertura di molti ristoranti cinesi nel paese. Negli anni ’30, il numero di ristoranti aperti quadruplicò rispetto a quello degli anni ’10. (Fonte: Fantastic Facts)
Il Pekin Noodle Parlor
Il Pekin Noodle Parlor aprì per la prima volta le sue porte nel 1911 a Butte, Montana. Si trova nella sua posizione originale al 117 S. Main Street, in un edificio costruito dall'avvocato F.T. McBride nel 1909. L'area era la Chinatown di Butte, Montana, all'inizio del 1900. Il suo insegna al neon arancione “Chopsuey” è il suo identificatore unico. (Fonte: Culinary Lore)
Il piano terra era una sala da gioco e una bottega di erboristeria. Il salone è stato di proprietà familiare sin dalla sua apertura. È di proprietà di Danny Wong, un immigrato di 82 anni. Wong possiede e gestisce continuamente il ristorante dagli anni ’50, dopo averlo acquistato dal proprietario originale, suo prozio Hum Yow.
Secondo i critici gastronomici, il menù è rimasto invariato da quando il salone ha aperto. Il salone non è il primo ristorante ad aver aperto, ma è il più antico ancora in attività fino ad oggi. Nonostante piccole ristrutturazioni, il salone conserva ancora gli arredi originali, che includono le sedie, i tavoli e persino alcune stoviglie.
Il ristorante è rimasto a galla tutti questi anni grazie al suo menù cinese‑americano, che offre piatti familiari che la maggior parte delle persone apprezza. Il salone offre cibo confortante e cibo familiare, secondo Jerry Tam, il nipote di Wong. (Fonte: Mental Floss)
